酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识试题预测二.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识试题预测二1、问答题葡萄酒中有哪些矿物质？正确答案：钾钠钙镁铜铁磷锌硒镒2、问答题葡萄酒的最佳储藏温度是多少？正确答案：12度左右3、问答题什么是冰葡萄酒？正确答案：冰葡萄酒是(江南博哥)指葡萄自然结冰后，再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。冰葡萄酒一般都有着黄金般的愉悦色感，香气丰富，通常会有浓郁的花香和蜜香，口感甜酸适中，杂糅性强，是甜点葡萄酒中的极品。4、单选以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？A圣埃米利永(SaintEmilion)B.苏玳(Sauternes)C.佩萨克雷奥良(PeSSaCLeOgnan)D.波美侯(Pomerol)正确答案：D参考解

2、析：是位于波尔多右岸的波美侯产区(POlnerol)。需要说明的是，其余的三个列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。5、问答题哪个著名的历史事件促成了教皇新堡葡萄酒的诞生？正确答案：教皇开始在阿维侬(AVignon)定居，14世纪初期6、多选在就餐的时候，应该怎样上酒？A.在红酒之前先上白酒B.在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒C.在甜酒之前先上干性葡萄酒正确答案：A,B,C参考解析：都对。但是，在强劲年轻葡萄酒之前，应该先上细腻的老年份葡萄酒，不然的话，年轻葡萄酒浓郁的口感很有可能会减弱老年份葡萄酒的表现。一般来说，白葡萄酒在红葡萄酒之前上，而干性葡萄酒在甜酒之前上。7、判断题葡

3、萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。正确答案：错8、问答?在古罗马时代，人们经常会在葡萄酒中加入以下哪一元素：木屑大理石粉末金枪鱼的鱼鳞正确答案：大理石粉末。在古罗马人的常识中，大理石粉末是可以改变葡萄酒的酸度的。9、问答题博纳坡3个最重要的白葡萄酒村庄是什么？正确答案：默尔索(MeUrSaUIt)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)10、问答题什么情况下需要用恒温酒柜？正确答案：如果你家里藏酒十瓶以上，并且臧上一年都没舍得喝完，那么，该为它们找一个恒温酒柜了。如果它们在你家里经历了持续36度高温的盛夏，又遇

4、上干燥得到处产生静电的冬天，接着再来一两个月的霉雨天气，你的葡萄酒们，怎么受得了？就算它们足够坚强，软木塞们也早就招安了，它可能会干裂，接着发霉。我们没有恒温恒湿的地下室，只能给葡萄酒们适当地找一个人工的、恒温恒湿的的空间，让它们在被打开之前，健健康康的、美美的睡上一觉。恒温酒柜是按葡萄酒酒的存放温度设计的，一般的恒温酒柜有两个温区，通常上层是高温区，最高可达22度，最低是12度；下层是低温区，最低达5度，最高则为12度。恒温酒柜的原理和冰箱类似，只是它在顶部加了一个发热的机器，把温度控制在10T8度，这是适合葡萄酒存放的专业温度。最上部适合存放名贵的红葡萄酒，最下部适合存放白葡萄酒和汽酒。市

5、面上卖的恒温酒柜，如果是纯进口的酒柜价格约在两三万左右，而采用进口零件组装的酒柜则相对便宜好多，大概可存放150瓶酒的酒柜是六七千元。进口酒柜相对而言温控精确，噪音小，工艺精细，不过从性价比来说，一些国内组装的酒柜更胜一筹。11、问答题澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？正确答案：2004*,2005*,2006*,2008*12、问答题葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的？正确答案：葡萄酒瓶之所以多为深色，并不是出于审美的观点，而是由葡萄酒的怕光性决定的，深颜色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射，从而使葡萄酒的性能更稳定，道理跟夏天人们要带太阳镜一样。13、问答题“Brix”指的是什么？正确答案：酿酒师

6、用来衡量含糖量的单位。14、问答题列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。正确答案：RRTrimbach和HUgel&Fils。15、单选16世纪时，英国的葡萄种植面积锐减是由于：OA.清教徒势力的抬头B.1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院C.气候变冷正确答案：B参考解析：1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院。16、判断题酒瓶内出现沉淀葡萄酒变质。正确答案：对参考解析：葡萄酒经过存放之后，瓶内往往会出现一些沉淀，消费者以此可能会怀疑酒的质量有变。葡萄酒是采用100%的新鲜葡萄酿制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸盐等经历时间之后可能出现沉淀析出，这种变化是正常的，不必为之担忧。相反，假

7、如瓶内出现絮状、或者丝状沉淀物就要当心了。通过颜色变化鉴别葡萄酒的真伪不总是正确在消费市场中，人们对假货深恶而痛绝，在“央视315”节目中，曾经有专家为观众演示鉴别真假葡萄酒的方法：将两杯葡萄酒中添加碱面，颜色由红变兰的断定为真的葡萄酒，而颜色不发生变化的为假葡萄酒。但是，这个鉴别方法不总是正确的。上述鉴别方法的科学依据是：葡萄酒中天然色素呈色性随着酒酸碱度的变化而变化。假如造假酒所用的色素物质也具有这样的特性，那么，上述推论是不是就不成立了？在生产中，作为食品添加剂的色素物质，有很多种具有这样的特性。17、单选波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？OA、拉菲庄园、拉图庄园、

8、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园正确答案：C18、问答题请说出国内3个以上葡萄酒知名品牌？正确答案：张裕，王朝，长城，威龙，宁夏红19、单选只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒一一香槟？OA.黑皮诺B.皮诺娶尼耶C.霞多丽D.佳美正确答案：D20、单选15世纪时期，在一本名为LeSTreSRiCheSHeUreSdUDUCdeBerry（日历）的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？A.剪枝和丰收B.种植和剪枝C.丰收和耕地正确答案：A参考解析：这

9、本手稿，由林堡公园（Limbourg）三兄弟（Paul,Jean和Hermann）注释，主要展示了剪枝（三月）和丰收（九月）两个场景。21、单选“我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪一个电影里面的人物对话中？A. DonCorleone在教父里对他的儿子说的B. DarthVader在星球大战之杰迪归来对他儿子LUkeSkyWaIker所说的CHenriJOneSSeniOr在夺宝奇兵对他的儿子HernyIndiana”JoneS所说的正确答案：A参考解析：DonCorleone(马龙白兰度饰)在教父里对的他儿子MichaelCarleone(阿尔帕西诺饰)说的。

10、22、单选伯恩丘(C.oteD.eB.eA.une)的红葡萄酒是用什么葡萄品种酿造的？()A.雷司令B.黑皮诺C.赤霞珠D.西拉正确答案：B23、单选在葡萄酒品尝词汇中，“bouquet”这个单词的意思是：OA.口腔中的感受到的所有的味道B.葡萄酒颜色之间的细微差别C.葡萄酒中的所有香味正确答案：C参考解析：bouquet这个单词的指的是一款葡萄酒中的所有香味。24、问答题列举新西兰最重要的3个葡萄酒产地。正确答案：5个：霍克湾、马丁堡/怀帕帕拉、吉斯伯恩、中奥塔哥、马尔堡。25、问答题阿尔萨斯种植最多的葡萄是什么？正确答案：雷司令。雷司令22柒白皮诺21%、琼瑶浆19%、灰皮诺15%26、问

11、答题加州主要的葡萄产区有哪些？正确答案：北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉27、问答题他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者，这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者，他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区(Chinon)拥有自己的酒庄。请问这个人是谁？正确答案：弗朗斯瓦拉伯雷(FrancoisRabelais)28、单选NabUChOdonoSor这个瓶装的容量等于：()A. 10个MagnumB. 4个JeroboamC.2个Salmanazar正确答案：A参考解析：Nabuchodonosor瓶的容量是15升，也就等于1

12、0瓶Magnum(1.5升)。Jerobe)am瓶的容量是5升，SaInlanaZar瓶的容量是9升。29、单选1997年，罗斯柴尔德集团(PhilippedeRothschild)与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为COnChayTOrO的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会(Beaumarchais)笔下哪个人物来命的名：()A. FigaroB. AntonnioC.Almaviva正确答案：C参考解析：是“费加罗婚礼”一文中的AlnIaViVa伯爵，这是一款用波尔多传统经典品种酿成的葡萄酒。30、单选品酒时的单宁是种什么感觉？OA.干涩，上颗收敛的感觉B.刺激产生

13、更多唾液C.甜味D.咸味正确答案：A31、问答题静止葡萄酒包括什么？正确答案：白酒，红酒，玫瑰红酒32、问答题希腊酿酒业始于何时？正确答案：公元前7世纪33、问答题上酒的正确顺序是什么？正确答案：在甜酒之前上干酒，先白再红。轻在重之前，质量坏在好之前，年份轻的酒在前年份长的酒在后。这就会给你的味觉一个机会在感觉到越来越强和越来越综合的味道。34、问答题沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？正确答案：龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓35、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒36、问答题喝葡萄酒要不要醒酒？正确答案：醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒

14、进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒，就不必费神去醒酒了。而价格偏贵

15、的酒，如一千或以上的，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时不等。有一些朋友总是说，曾经喝过几千块钱的葡萄酒，但却不觉得怎么好喝。如果下次遇到有人这样说，那么请先问问，那瓶几千块钱的酒醒了多长时间？越名贵的酒，越注重醒酒的时间，如果好酒没有醒，就无法欣赏到她复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液，有时候醒一个小时和醒两个小时都会有不同。因此有些酒会，把波尔多布根地的酒和澳洲美国的酒放在一起盲品，往往是好酒会无辜地败阵下来，为什么呢？本来应该醒上一小时才适合喝的酒，却在完全没准备好的情况下参加比赛，如何能公平呢？37、单选为了买罗曼尼康帝(RomaneeConti)的葡萄酒，您需要：()A.节省一年B.购买一箱12瓶的葡萄酒，其中的11瓶葡萄酒是该酒庄的其他名酒C.挖一个通往酒窖的地道正确答案：B参考解析：如果您想要买一瓶罗曼尼康帝(RomaneeConti)的话，必须同时购买该酒庄的其他11款名酒，也是特级葡萄酒，就像RiCheboUrg,IaTaChe和GrandsEchezeaux38、问答题标有A.O.C.(或DQC