酒类知识竞赛:葡萄酒、红酒知识考试题.docx
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1、酒类知识竞赛:葡萄酒、红酒知识考试题1、单选RoaldDahl,在MyUnCleOaWald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。这款葡萄酒指的是:OA.罗曼尼康帝(Romanee-(江南博哥)Conti)B.依肯(Chateaud,Yquem)C.玛歌(ChateauMargaux)正确答案:A2、单选“人类就像葡萄酒,好的会随着岁月改进,不好的会变的尖酸刻薄”。这句话是谁说的?A.温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)B.古罗马政治家西塞隆(Ciceron)C.夏尔戴高乐(CharleSdeGaUIIe)正确答案:B参考解析:古罗马政治家西塞隆。罗马人对于葡萄
2、酒的陈年和老化已经有了很深的理解,有一些葡萄酒只有在陈放几年甚至于几十年后才能达到鼎盛时期。3、单选木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标?OA.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊正确答案:C4、问答题列举澳大利亚因产酒闻名的4个州,每个州再列举1个葡萄酒产区。正确答案:南澳大利亚州:阿德莱德山、克莱尔山谷、巴罗萨河谷、麦克拉伦韦尔、库纳瓦拉;新南威尔士州:猎人谷;维多利亚州:亚拉河谷;西澳大利亚州:玛格丽特河。5、问答题如何观察葡萄酒色?正确答案:色、香、味是葡萄酒的三大要素,一杯酒,首先从观色开始。举起酒杯透着光线观看它的颜色。自然光是最适合观察酒色的光源,萤光灯会令酒呈现不健康的紫
3、褐色。正常的酒在光线下晶莹无杂质,如果有浑浊的状态,便是已坏掉的酒。把酒杯倾斜45度,在白色的背景下进一步观察酒的颜色。一般可以在酒杯后面衬一张白纸,为了便于观察酒色,专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。6、单选香槟的理想饮用温度是?()A. 6至8摄氏度B. 12至14摄氏度C. 16至18摄氏度D. 20至22摄氏度正确答案:A7、问答题按含量分类分为什么呢?正确答案:干葡萄酒,半干葡萄酒,半甜葡萄酒,甜葡萄酒8、判断题单宁属于碱性物质,主要来源于葡萄的果肉中。正确答案:错9、判断施冰酒的餐酒搭配范围比较广泛,从甜品到水果,到川菜和湘菜,都有较好的搭配表现。正确答案:对10、问答题品味葡萄
4、酒的次序?正确答案:在安排品酒的次序时,最好将较清淡的酒安排在前面,可减少先品的酒对后品的酒造成干扰。所以通常干白酒会在红酒之前,甜型酒会在干型酒之后,年份新的在年份老的之前。这是通则,例如年份较差的酒,即使陈年较长时间,也应安排在前面才合适。主要原则在于味道越重、越是香甜浓郁的酒应尽量安排到最后。11、单选在澳大利亚,神恩山(HinofGraCe)指的是:OA.该国最有名的葡萄酒之一B.该国海拔最高的葡萄园C当地的方言,指的是一个人醉酒的状态正确答案:A参考解析:该国最有名的葡萄酒之一。神恩山(HinofGraee)是汉斯吉(Henschke)葡萄酒公司生产的最著名的葡萄酒,它是用超过100
5、年以上树龄的老藤西拉酿成的。12、单选RidgeMOntebeIlO是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒,产自Ridge酒庄,它是:()A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的C.加利福尼亚洲年龄最大的葡萄树正确答案:A参考解析:来自于加利福尼亚海拔最高的葡萄园。MontebeIlO意为“一座美丽的大山”,在离圣弗朗西斯科(SanFrancisco)100公里远的圣克鲁兹山上(SantaCruz),海拔800米的地方,种植了大片的葡萄树,这里是加利福尼亚海拔最高的葡萄园,这个地理条件的特殊性解释了为什么这款以赤霞珠为主的葡萄酒的酸度会那么高,陈年能力那
6、么强。13、问答题说出3个以上国外葡萄酒知名品牌?正确答案:白兰地,威士忌,XO,人头马14、单选XynomaVrO是古希腊最著名的红葡萄品种之一,这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是?A.黑且酸B.涩且甜C.小但是强壮正确答案:A15、单选VerjUS指的是?()A.压榨出来的第一道葡萄汁B.用没有成熟的葡萄压榨出来,还没有经过发酵,酸度很高的葡萄汁C.非常糟糕的劣质葡萄酒正确答案:B参考解析:酸度很高的葡萄汁,一般会在做菜中代替醋和柠檬使用16、问答题“Surlie”是什么意思?正确答案:在慕斯卡德的酒标上,有时会标上“Surli
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