酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识1、单选浅口高脚杯非常不适合用来进行香槟的品尝，为什么还这么流行呢？A.因为这种类型的酒杯是丰满的代名词B.因为这种酒杯非常的实用，不象郁金香酒杯杯口小很难闻到香味，用浅口(江南博哥)酒杯鼻子可以轻易的闻到酒香C.因为第一个酒杯是用蓬巴杜夫人的胸部原型造出来的正确答案：C参考解析：传说，第一个香槟大口高脚杯是按照蓬巴杜夫人的胸型造出来的。2、问答题葡萄根瘤蛎病虫害第一次侵害加州葡萄园是在什么时候？正确答案：1876年葡萄根瘤蛎降临加州。3、判断题布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。正确答案：对4、问答题请将以下两个伟大的音乐家的风格

2、与两款葡萄酒的风格结合起来：()A.瓦格纳(Wagner)和巴赫(Bach)B.沃尔内(Volnay)和教皇新堡(ChateauneufduPape)正确答案：如果我们认为瓦格纳(Wagner)的音乐非常的强劲，而巴赫(Bach)的音乐风格则更优雅，那么，瓦格纳(Wagner)的音乐似乎和教皇新堡(ChateaUneUfdUPaPe)的葡萄酒风格相符合，而巴赫(Bach)的音乐则与沃尔内(Volnay)葡萄酒的风格更相似。5、判断题一次没饮用完的葡萄酒可以采取抽真空的方法在恒温下保存1-3天。正确答案：对6、单选、中国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，请问该政策

3、是哪年颁布的？OA. 2002年B. 2004年C. 2008年D. 2000年正确答案：C7、判断题阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。正确答案：错8、问答题法定原产地命名制度(AOC)哪一年确立？正确答案：1930年。9、问答题什么是好的葡萄酒？正确答案：首先好的葡萄酒是你喜欢喝的。其次，葡萄酒有多好，取决于它的协调度，长度，味道层次感，余味，典型性。协调性是葡萄酒的甜味，酸味，单宁，和酒精这四种成分的平衡。如果没有一种味道特别突出，如涩的单宁或太多的甜味，那么这种葡萄酒就具有协调性。长度：指的不是瓶子的大小或是我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词一一

4、你的舌头可以从头到尾地品尝到她而不会在品尝的过程中中途停止。一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头上分管品尝各种味道的部分。味道层次感：一种简单的，味道单一的葡萄酒没有什么错，但是，不断展现出不同的侧面，总是给你一种新的香气的葡萄酒一一通常被认为质量更好。余味：在你咽下葡萄酒后，葡萄酒在你的口腔后部和咽喉处留下的感觉就是余味。典型性：要鉴定一种酒是否真的属于某一类，你必须了解这一类是什么样的。你必须了解由不同种类的葡萄酿制的葡萄酒或世界一流产区的葡萄酒的特性。10、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒11、问答题希腊酿酒业始于何时？正确答案：公元前7世纪

5、12、单选拿破仑在圣爱莲娜(SaintHelene)被流放的日子里，他最喜欢喝的一款葡萄酒是：OA.南非的(Constance)B.匈牙利的托卡伊(TOkay)C.法国苏玳的依肯酒庄贵腐酒(SauternesChaeaudYquem)正确答案：A参考解析：南非的ConStance,一款用亚历山大麝香葡萄(当地称为hanepoot)酿成的白甜酒。据历史学家说，拿破仑大帝很有可能是喝了加入毒药的Constance葡萄酒而身亡的。13、问答题白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？正确答案：白葡萄酒的贮臧时间越久颜色越深。淡黄、稻草黄、黄、金色、古金色、黄棕色、马德拉黄、棕色。14、问答题TanniC这

6、个品酒词指的是酸度、涩感还是甜度？正确答案：涩感。丹宁来自于葡萄皮和葡萄籽，主要出现在红葡萄酒中，它会给口腔带来一种粗糙的感觉即涩感。年轻的波尔多红葡萄酒有时会非常的涩，丹宁也可能是在新橡木桶中培育而带来的。15、问答?在古罗马时代，人们经常会在葡萄酒中加入以下哪一元素：木屑大理石粉末金枪鱼的鱼鳞正确答案：大理石粉末。在古罗马人的常识中，大理石粉末是可以改变葡萄酒的酸度的。16、判断题西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。正确答案：错17、问答题干红、干白的“干”是什么意思？正确答案：“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓

7、“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“DryWine，“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如将DryWine”译作“不甜葡萄酒”,想必就容易理解了。当然，我们仍然需要继续称DryWine为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。18、问答题波而多三分之一生产什么酒？正确答案：AOC葡萄酒19、单选1395年，勃艮第公爵PhiliPPeIeHardi命令拔除所有的“质量低劣的佳美（Gamay）”葡萄，并且用

8、一种优质葡萄来代替，这个葡萄品种是：OA.赤霞珠B.黑皮诺C.美乐正确答案：B参考解析：黑皮诺。从此以后，这个葡萄品种就成为了勃艮第的代表品种。20、问答题波尔多的五大红酒产区是？正确答案：法国波尔多地区酒园（堡）已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅多克（Medoc）、波美洛（POinero1）、圣艾米隆（St.Emilion）、格拉夫（Graves）、索甸区（SaUterneS）。21、问答题请说出国内3个以上葡萄酒知名品牌？正确答案：张裕，王朝，长城，威龙，宁夏红22、问答题列举加州另外3个主要的白葡萄酒酿酒葡萄。正确答案：长相思（白芙美）、白诗南、维奥涅尔23、问答题一个香槟酒公司

9、以创立它的那个伟大女性的名字来命名，这个寡妇还对香槟酿造技术的发展有所贡献，她的名字是什么？正确答案：这位女士就是BarbeNIcoleClicquot,本姓是Ponsardin.她在年仅27岁的时候就成了寡妇，并且挑起了亡夫家族企业的重担。人们普遍认为平台式摇摆桌（摇瓶架的祖先）是这位夫人发明的，摇瓶架的发明为香槟的沉淀除渣起到了很大的推进作用。24、问答题没有专用葡萄酒恒温箱，使用冰箱可以吗？正确答案：如果将葡萄酒长期存放在冰箱内，会使葡萄酒瓶塞干燥萎缩，空气会进入葡萄酒，从而影响葡萄酒的品质所以不太好。但若是冰凉后马上饮用，就没有问题了。不过请注意可别将红葡萄酒和味道浓醇的白葡萄酒等冰的

10、温度过低，以避免其香味和风味将会减低。葡萄酒冰桶，是可以带来华丽气氛的小工具，而且可以避免将葡萄酒冰的温度过低，所以不妨准备一个吧！使用葡萄酒冷却桶冰葡萄酒时，注意一下温度，品尝一下各种温度的葡萄酒，风味都不一样喔！25、单选在1677年时，哪位著名的英国哲学家对欧布里昂（奥比昂）酒庄（ChateauHautBrion）-波尔多PeSSaCLeOgnan产区的风土条件做了详细的描述呢？A. ThomasHobbesB.JohnLockeC.AdamSmith正确答案：B26、单选在魁北克地区，为了防止葡萄藤枝被严寒伤害，一般会：（）A.将葡萄藤用土掩埋起来B.在葡萄园中安装电炉升温C.魁北克地

11、区没有葡萄园正确答案：A参考解析：在魁北克地区一共拥有30多家葡萄酒庄园，其中绝大多数的酒农都会在冬季初期的时候将葡萄藤用土掩埋起来。27、问答题怎样区分静止和起泡葡萄酒？正确答案：20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的或等于的是起泡的28、问答题酿酒师建议葡萄酒每天饮用量为男多少女多少？正确答案：男性为300到400ML女性为100到200ML29、判断题糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。正确答案：错30、判而题意大利最高等级的葡萄酒级别是DOCG,其表现形式不仅会印在酒标上面，也常常会以粉红色（红葡萄酒）或者粉绿色（白葡萄酒）长形封条的形式，出现在瓶口。正确答案

12、：对31、单选葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？OA.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高正确答案：B32、单选葡萄酒最佳储存温度是多少O?A.7度左右B. 9度左右ClO度左右D.13度左右正确答案：D33、问答题为什么葡萄酒都酸？正确答案：几乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重耍的成分。酸也有好劣之分：好的酸，品尝起来让人口感愉悦；而那种尖酸就是不好的酸，像未成熟的苹果，很生也很尖锐。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。葡萄酒里有我们人体每天必需的八种氨基酸，所以说它是营养丰富的饮品。34、问答题葡萄酒应该怎样放置？正确答案：水平放置或

13、倒立放置35、判断题葡萄酒陈放后颜色会发生改变，红葡萄酒会由紫红变为棕红，而白葡萄酒则由金黄色变为棕色。正确答案：对36、问答题酒标包含哪些内容？正确答案：酒标签常见的内容有以下几项：葡萄品种；葡萄酒名称；收成年份；等级；产区；装瓶者；酒厂名；原产国；净含量；酒精浓度。葡萄品种并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界的酒标上较常看到标示品种的名称。葡萄酒名称葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能

14、是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。收成年份酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区，由于气候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很大的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素。由此可知该酒的酒龄。如未标示年份则表示该酒由不同收成年份的葡萄混酿而成，除了少数（如起泡酒、加强型葡萄酒等）例外，都是品质比较一般的葡萄酒。等级葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国对葡萄酒等级划分的方法也各异，通常旧世界的产品由酒标可看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。产区就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某

15、产区的酒，就大略知道该酒的特色、口味。某些葡萄酒产地的名称几乎决定了该瓶酒的名气。装瓶者装瓶者不一定就为酿酒者。酿酒者自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”，一般来说会比酒商装瓶的酒来得珍贵。酒厂名著名的酿酒厂常是品质的保证。以法国布根地(Burgundy)为例，同一片葡萄园可能为多位生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酿酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的产品一般是酿酒者和装瓶者为同一企业。原产国该瓶葡萄酒的生产国。净含量一般容量皆为750ml,也有专为酒量较小的人所设计的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒，还有为多人饮用和宴会设计的1500ml、300OmI和600OnII容量的产品。酒精浓度通常以()表示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8215%之间，但是波特酒(Port),雪莉酒(Sherry)等加强型葡萄酒的浓度比较高(约18%-23%)。37、问答题南非主要的白葡萄和红葡萄有哪些？(各举3例)正确答案：白葡萄：白诗南、长相思、霞多丽红葡萄：西拉、赤霞珠、波尔多杂交品种(赤霞珠、美乐和品丽珠的杂交)。38、单选1995年时，丹麦人