餐厅主管工作报告(精华8篇).docx
《餐厅主管工作报告(精华8篇).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐厅主管工作报告(精华8篇).docx(19页珍藏版)》请在优知文库上搜索。
1、餐厅主管工作报告(精华8篇)餐厅主管工作报告11、发动员工解决人荒之急,3月份前厅大部分员工因自身的原因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多,服务不到位,引起客人投诉。在李总领导的倡导下,我这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选,这样进来的员工比较稳定,不容易流失,解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店服务的情况,我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度,使他们在短时间上岗,达到了使餐厅正常运转的目的2、加强前厅与后厨沟通与协调。首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多,需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和
2、行政总厨的努力和支持下,前厅、后厨不论是客人的信息反馈,还是菜品出现失误时,都能在第一时间内得到及时处理与反馈,员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。3、针对前期制度不够完善,没有定岗定编,细节管理不够完美的情况,在4月,我针对各岗位的具体情况,进行定岗管理,明确各岗位职责,使资产、卫生、服务工作责任到人,做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。二、收获与不足:这四个月的收获是李总对店管理知识全面灌输,如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高,对以后作有了更明确的目标。不足之处是:在平时的工作中不善总结,并且在细
3、化管理及对员工培训上力度不够,需要加强学习;因我本人入职时间较短,对维系客户方面做得不够完善,使协议单位上客率较低。这都需要我在工作上加强改进;我个人的期望就是得到学习和指导。三、下半年工作展望:七月份:搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。八八月份:餐厅业务技能、多培训,和新菜品的推出。九月份:做好婚宴预订及接待,销售中秋月饼。十月份:十一长假的员工安排及婚宴接待,中秋节大闸蟹推出。十一月份:各种资料汇总、收集、年终总结的准备,年度资产盘存和复查。十二月份:圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下,各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时,我
4、也有信心带领餐饮部的每位员工齐心协力,完成酒店下达的各项任务。餐厅主管工作报告21、在部分经理/主任的领导下,检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2、安排、带领、督餐厅楼面领班岗位职责1、在部分经理/主任的领导下,检查落实部分规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。2、安排、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作,及时、照实地向经理反映部分情况,向部分经理/主任汇报各员工的工作表现。3、加强现场管理意识,及时处理突发事件。把握客人心态,带领员工不断进步服务质量。4、加强公关意识,广交朋友,建立本部分良好的形象,有一定客源。5、熟习业务,在工作中发扬吃苦刻苦,兢兢业业的精神
5、,起到模范带头作用,协助部分经理/主任增强本部分员工的凝聚力。6、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。7、作好每位员工的考勤排休工作,严格把关,不徇私情。8、公道安排餐厅服务职员的.工作,催促服务员做好服务和清洁卫生工作。9、随时留意餐厅就餐职员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前预备工作和餐桌摆放是不是符合标准,并亲身上台服务,以确保服务的高水准。10、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部分经理/主任反映。11、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。12、定期检查设施和盘点餐具,制定
6、使用保管制度,有题目及时向部分经理/主任汇报。13、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。14、召开班前班后会议,落实天天工作计划。15、留意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每季优秀员工的根据。16、积极完成上级经理交派的其他任务。有系统,有效力地完成工作的目标、在时间,职员,材料,装备,资金(本钱)等方面得到更好的保证、二、制定工作计划的步骤:1、确定工作的目标项目,内容,期限、2、将工作目标细分把工作目标再分成几个方面或几步走、3、工作程序的分析对完成工作的前后次序和人力,物力安排进行具体说明、餐厅主管工
7、作报告320xx年即将过去,这一年在宾馆各位领导和同事们帮助关心鼓励下,使我克服了种种困难,较为出色的完成了全年的工作,得到领导和同事的肯定。全年保持全勤上班,无请假、迟到、早退现象;服务质量及工作水平有所提高,无客人投诉情况;能够尊重领导,团结同事,做到礼让三分,工作为重。现将我在20xx年做的主要工作及明年的打算做以汇报,请各位领导和同事指正。一、今年的主要工作1、虚心学习,不懂就问。在这一年,我积极参加了宾馆组织的各项培训活动,认真学习服务技巧和礼貌用语,不懂的地方就向经理和其他的老同事请教,回家后仔细琢磨练习,平时在日常生活中也能经常使用礼貌用语,改掉原来的陋俗,养成了良好的习惯。就这
8、样在不知不仅觉中,我的服务水平得到了提高,行为举止更加文明,在客人之中迎得了好评,得到了领导和同事称赞。2、端正态度,爱岗敬业。通过这一年的锻练,我逐渐克服了心浮气躁,做事没有耐心,敷衍了事的毛病,养成了耐心细致、周到的工作作风,一年当中客人对我的投诉少,表扬多,和同事之间的关系也融洽了,之间的争吵少了,风凉话少,取而代之的是互相鼓励和关心的话语。使我对工作更加充满信心。对于宾馆的日常工作来说除了接待客人,主要就是打扫客房和环境卫生,虽然整天都在打扫卫生,原来总是会因为太高了、不起眼、不好移动等借口,放弃了一些地方的清扫,留下了死角,在这一年里在打扫房间和环境卫生时每处地方时都备加细心不放过每
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 餐厅 主管 工作报告 精华