《酒水服务与酒吧管理》教案第32课酒吧营销管理（二）.docx

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1、课题酒吧营销管理（二）课时2课时(90min)教学目标知识技能目标：（1）熟悉酒吧节事活动（2）了解酒吧促销活动素质目标：学习酒吧节事活动和促销活动，培养持续学习和自我提升的意识教学重难点教学重点：酒吧节事活动和促销活动教学难点：掌握酒吧活动营销教学方法案例分析法、问答法、讨论法、i井授法教学用具电脑、投影仪、多媒体课件、教材教学过程主要教学内容及步骤考勤【教师】使用APP进行签到【学生】按照老师要求签到案例导入【教师】讲述案例“BL酒吧：青岛国际啤酒节上的别样风景（详见教材），并提出问题：3）什么是酒吧活动营销？（2）上述案例中，BL酒吧采用了由的营销形式?【学生】聆听、思考、回答传授新知【

2、教师】通过大家的发言，引入新的知识点，讲解酒吧节事活动与促销活动的相关知识酒吧活动营销是指酒吧通过策划或参与各种社会活动来提高酒吧的知名度、美誉度、影响力，促进酒吧产品销售的一种营销方式。酒吧活动营销的形式主要包括开展节事活动和促销活动。一、节事活动节事活动是酒吧精心策划的节庆、事件等各种活动的简称，是集参与性、娱乐性、服务性、大众性于一体的营销形式。节事活动主要包括节日活动、体育节事活动、商业节事活动、文化节事活动和庆祝活动等。（一）节日活动常见的节日有元旦、春节、元宵节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节、圣诞节、万圣节、复活节、情人节等。酒吧可以通过举办或参与这些节日的相关活动来推广

3、酒吧和酒吧产品。例如，在中秋节期间，酒吧向宾客赠送月饼或节日优惠券；在情人节当天，酒吧可以设置各种男女双人游戏，并向获得名次的宾客赠送礼物。（二）体育节事活动体育节事活动包括各种体育比赛、体育表演，如奥运会、国际足联世界杯、马拉松、登山节等。酒吧在这些体育赛事期间，可以以拉横幅广告或成为活动赞助商等形式参与活动，从而提升酒吧的知名度。此外，酒吧还可以设置大屏幕，在体育赛事期间直播体育赛事,并为宾客喜爱的运动员加油或者邀请某些知名的运动员来酒吧观看体育赛事直播，以提升酒吧的知名度和促进酒吧的产品销售。（三）商业节事活动【教师】组织学生扫码观看“青岛啤酒节介绍”和视频（详见教材），并讲解新知商业节

4、事活动是为企业提供商业信息、进行商品交换或获取商业合作机会等的活动，如贵州国际名酒节、青岛国际啤酒节、慕尼黑啤酒节等。如果商业节事活动举办场地较远，酒吧可以在活动期间安排专人前往参与活动，并在酒吧中以现场直播的形式为宾客介绍和展示活动现场。同时，酒吧还可以通过一定渠道在这些i舌动中展示自己独特的产品。如果商业节事活动在酒吧所在地举行，酒吧可以直接参与活动。例如,在青岛的酒吧可以直接参与青岛国际啤酒节.此外，酒吧还可以自行举办一些活动，并邀请相关企业加入。例如，ZZ首届精酿啤酒节由ZZ便利酒Il巴与河南广播电台90小酒馆携手打造，在该活动期间，ZZ便利酒口巴特意为宾客准备了浓郁醇香、专为年轻人打

5、造的精酿啤酒，让众多啤酒爱好者能够品尝到酒吧的美酒甚至进行彻夜狂欢。【教师】组织学生扫码观看“ZZ精酿睥酒节”视频（详见教材），并提出以下问题：你还知道哪些商业节事活动?【学生】观看、思考、回答【教师】总结学生回答（四）文化节事活动文化节事活动是以当地的历史人文、民俗风情、文化艺术等为载体而举办的庆典活动。酒吧可以以当地的文化节事为主体，推出相关的活动。例如，酒吧可以在平遥古城文化节期间推出与平遥古城相关的酒水，介绍平遥古城酒水的相关知识，从而吸引宾客。（五）庆祝活动庆祝活动主要包括生日会、联谊会、周年庆等。酒吧可以通过主办或承办各种庆祝活动来吸引宾客，如为有需要的宾客举办生日宴会，并向该宾客

6、赠送HRLtL【教师】讲述案例IUF酒吧”（详见教材），并提出问迤：11IF酒吧开展了明的节事活动?【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答二、促销活动促销活动包括折扣活动、抽奖活动、赠品活动和积分活动等。（一）折扣的折扣活动是指酒口唯产品价格方面给予宾客优惠的活动。它主要包括数量折扣和季节折扣。1 .数量折扣数量折扣是指酒吧对一次性消费产品数量较大的宾客给予一定的价格优惠。例如，宾客在酒吧一次性购买五箱啤酒，可享受九折优惠。2 .季节折扣季节折扣是指酒吧为刺激宾客在某些产品的销售淡季购买该产品而给予的价格优惠。采用这种方式可以增加酒吧产品的销售量。（二）抽奖活动【教师】利用多媒体展示“

7、某酒吧推出的抽奖活动”图片，并进行讲解抽奖活动是酒吧常见的促销活动之一。宾客可通过填写调查问卷、办理酒吧会员卡、一次性消费一定额度的酒吧产品或参与酒吧游戏等方式来获得抽奖机会。例如，图中是某酒吧推出的抽奖活动。开展抽奖活动既能够促进酒吧的产品销售，又能够吸引宾客，还能够活跃酒吧的氛围。【教师】随机邀请学生回答以下问题：抽奖活动需要遵守什么原则？为什么？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生回答抽奖的过程和结果要透明化，以确保抽奖结果的公平、公正、真实，从而提升酒吧的信誉度和宾客的积极性.(三)赠品活动赠品活动是指酒吧向消费一定额度或一定产品数量的宾客赠送礼品的一种促销活动。开展这种促销活动时

8、，要选择宾客感兴趣的和对宾客有价值的赠品，才能真正起到促销作用。例如，向在酒吧消费满50元的宾客赠送一个印有酒吧标志和地址的打火机。又如，向在酒吧消费一箱啤酒的宾客赠送优惠券。【教师】随机邀请学生回答以下问题：你参与过哪些酒吧的赠品活动？这些酒吧的赠品有哪些？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生回答【教师】讲述案例“小李酒吧的新促销方式”(详见教材)，并提出问题：小李酒吧的新促销方式起到了什么作用？【学生】聆听、思考、回答【教师】总结学生的回答(四)积分活动积分活动是指将同一宾客在酒吧每次消费的金额转换成一定的积分，宾客可凭此积分来换取酒水或服务的一种促销活动。积分活动不仅能提高宾客的忠诚度，还能起到推广酒吧和酒吧产品的作用。【学生】聆听、m记忆课堂实践【教师】组织学生以小组为单位，设计酒吧促销活动(1)假设每组开设了一家酒吧。为了促进酒吧产品的销售，酒吧需要进行促销活动。(2)每组设计一项促销活动，包括活动的内容和形式。(3)每组撰写一份促销活动方案，并进行课堂分享。【学生】思考、讨论、设计、撰写促销活动方案，由小组代表上台分享活动方案，并进行说明【教师】与学生一起评价各组设计的方案，选出设计得最好的一组课堂小结【教师】简要总结本节课的要点节事活动促销活动【学生】总结回顾知识点作业布置【教师】布置课后作业完成项目九项目自测”中与本课相关的习题。【学生】完成课后任务教学反思