食品行业三体系管理手册.docx

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1、*-SC-2020质量/环境/食品安全管理手册（依据IS09001IS014001lS022000标准编制）编订：管理手册编写组审核：*批准：*版本号：A/0受控号：01状态：受控科科年3月6日发布*枳冰年3月6日实施标题：更改页版号/修改次：A/0页码/总页数1/1章节号：0.1生效日期：*年3月6日序号修改章节/页码版本/修改状态修改人/日期批准人/日期文件号：*-SC-2020管理手册*管理手册文件号*-SC-2020标题：目录版号/修改次：A/0页码/总页数1/2章节号：0.2生效日期：*年3月6日章节号内容页次封面00.1更改页10.2目录20.3公司简介40.4企业文化50.5方针

2、60.6发布令70.7任命书80.8目标91.0手册的范围和管理101.1主要内容101.2适用范围101.3手册的管理102.0引用标准与文件112.1管理体系标准112.2适用的法律法规112.3适用技术标准113.0术语和定义124组织环境134.1理解组织及其所处的环境134.2理解相关方的需求和期望144.3确定管理体系的范围154.4管理体系及其过程165领导作用185.1领导作用和承诺185.2质量、环境和食品安全方针195.3组织内的角色、职责和权限206策划286.1应对风险和机遇的措施296.2质量、环境和食品安全目标及其实现的策划316.3管理体系变更的策划337支持34

3、7.1资源347.2能力38标题：目录版号/修改次：A/0页码/总页数2/2章节号：0.2生效日期：*年3月6日章节号内容页数7.3意识387.4沟通及信息交流397.5成文信息418运行438.1运行的策划和控制438.2产品和服务的要求458.3产品和服务的设计和开发478.4外部提供过程、产品和服务的控制508.5生产和服务提供528.6产品和服务的放行558.7前提方案PRPS568.8追溯体系578.9应急准备和响应588.10危害控制598.11实时更新PRPs648.12监控和测量的控制658.13PRP和危害控制计划的验证668.14产品和过程不符合的控制679绩效评价719.

4、1监视、测量、分析和评价719.2内部审核729.3管理评审7310改进7410.1总则7410.2不合格和纠正措施7510.3持续改进7610.4适时更新管理7711附录7811.1程序文件目录7811.2管理职责分配表7911.3组织机构图8511.4加工流程86文件号：*-SC-2020管理手册*管理手册文件号*-SC-2020标题：公司简介版号/修改次：A/0页码/总页数1/1章节号：0.3生效日期：*年3月6日公司简介*成立于*年09月29日，注册地位于山东省*经济开发区，法定代表人为*。经营范围包括牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉及副产品速冻产品、速冻调制产品、牛羊肉及副产品熟制品、有机肥加

5、工、销售；牛、羊屠宰、加工、销售；牛羊毛皮购销；牧草种植；畜牧养殖；货物专用运输（集装箱、冷藏保鲜）；备案范围内的进出口业务.地址：山东省*经济开发区星湖一路以北,棣新九路以西300米电话：0534-4253492邮编：253100*管理手册文件号：*-SC-2020标题：企业文化版号/修改次：A/0页码/总页数1/1章节号：0.4生效日期：*年3月6日企业宣言：谱写肉食加工新篇章，经营健康食品，促进产业发展,丰富美食生活。企业宗旨：卫生是前提，质量是生命，安全是保障。企业价值观：社会效益重于经济效益。企业产品观：视创新如灵魂，视质量如生命。企业精神：勤奋、进取、团结、忠诚、感恩。标题：质量、

6、环境、食品安全管理方针版号/修改次：A/0页码/总页数1/3章节号：0.5生效日期：*年3月6日文件号：*-SC-2020一、质量方针：顾客至上、质量为本、分享健康。质量方面的承诺:管理手册公司以“以您为中心，以我为半径，让您最满意”作为经营理念。体现了以顾客为关注焦点的经营承诺。关注顾客的需求，不断向顾客提供满意的产品和服务，使我们公司持续发展壮大；体现了持续改进、精益求精的经营思想。追求创新、持续改进，不断提高产品质量，让顾客满意，树行业品牌。公司以“标准是底线，我们要做得更好”作为质量理念。标准是底线：就是达到标准只是起点，我们要超过标准，做得比标准更好；我们要做得更好：就是我们做的要超

7、出期望，不断进步，追求卓越。二、环境方针：坚持走可持续发展之路，倡导绿色环保思想，遵守法律法规，从肉食加工管理到服务的全过程中，实行污染预防和持续改进。公司在环境方面的承诺：1、遵守适用的国家和地方现行有关环境法律、法规。2、从材料、设备、采购，肉类加工管理、服务全过程实行污染预防，减少各种污染物的产生和排放。3、节约资源、能源，持续推进清洁服务，开展三废综合利用，持续改进环境管理。4、提高全员环境意识，改善工作环境，着力宣传环境方针、环境目标，强化全员环境行为。5、定期对公司环境情况进行评价，使公司环境管理得到持续改进。6、加强污染防治，努力实现污染物处理全面达标，排量递减。三、食品安全方针

8、：国际品质安全卫生顾客满意诚实坚毅持续改进行业先锋。公司在食品安全方面的承诺：食品安全是企业持续发展的核心，从顾客的需求和食品安全出发，为顾客提供安全、健康卫生的食品，建立食品安全操作方法，保证有效的食品安全培训，制定食品安全责任制，引导员工关心食品安全，才能发挥最大的社会效能。严格遵守国家关于食品安全方面的法律、法规、标准和技术规范，履行向国家主管部门和社会的承诺；通过管理水平的提升，提高员工的食品安全意识，规范企业食品加工的行为，实现食品安全绩效的持续改进，为企业的持续发展保驾护航。*管理手册文件号*-SC-2020标题：发布令版号/修改次：A/0页码/总页数1/1章节号：0.6生效日期：

9、*年3月6日*质量/环境/食品安全管理手册（以下简称：管理手册），编号：*-SC-2020,经本公司审定后予以批准颁布，自*年3月6日起实施。建立和完善管理体系是本公司的一项战略决策。通过质量/环境/食品安全管理体系的有效运行，促进和证实本公司能提供满足顾客和适用法律法规要求的产品，持续改进，满足顾客要求。依照管理方针和目标控制活动、产品和服务对质量/环境/食品安全管理的影响，确保本公司持续发展，控制、消除和减小环境/食品安全风险，改进质量/环境/食品安全绩效。根据本公司实际情况，GB/T19001-2016idtISO9001：2015管理体系为基础和主线，融合GBT24001-2016id

10、tIS014001：2015环境管理体系和IS022000-*食品安全管理体系要求，按照过程方法和PDDA循环的模式，阐述公司的管理方针和目标，对公司的质量、环境、食品安全的一体化管理体系作了总体描述。本管理手册对外可作为评价本公司满足顾客和法律法规要求能力的纲领性文件，可提供顾客、相关方及第三方认证机构作为评价本公司质量/环境/食品安全管理体系之用。管理手册是本公司必须长期遵循的管理体系文件，是公司开展质量管理、环境和食品安全管理及活动的要求和准则。公司各部门和全体员工必须认真学习，严格遵照执行。总经理：二O二O年三月六日*管理手册文件号：*-SC-2020标题：任命书版号/修改次：A/0页

11、码/总页数1/1章节号：0.7生效日期：*年3月6日管理者代表任命任命本公司为管理者代表，分管质量、环境、食品安全/HACCP管理体系的运行。为确保公司有效地进行质量、环境、食品安全管理体系活动，除其他工作外，本岗位行使职责详见本管理手册0.7章节。特此任命。食品安全小组组长任命兹任命同志为我公司食品安全小组组长，其职责是：1 .确保按要求建立、实施、保持和更新管理体系；2 .向总经理汇报管理体系的有效性和适宜性，进行评审作为体系改进的基础；3 .为食品安全小组成员安排相关的培训和教育；4 .就管理体系的有关事宜进行外部联络。5 .适当参与环境因素的识别、风险评价和控制措施的确定；适当参与事件

12、调查；6 .参与食品安全/HACCP方针和目标的制定和评审；望公司有关人员服从协调与领导，履行管理职能，以确保体系的有效运行。特此公布。总经理:二O二O年三月六日*管理手册文件号：*-SC-2020标题：质量、环境、食品安全目标版号/修改次：A/0页码/总页数1/1章节号：0.8生效日期：*w年3月6日质量、环境、食品安全和HACCP目标和指标是：D肉品合格率叁99%；2）顾客满意率达工98%；3）废水/废气达标排放；4）废弃物分类收集处理率100%；5）重大食品安全事故发生率为零；6）杜绝火灾事故。- -各部门在职责范围内，通过各种形式对管理目标和指标进行宣传- 管理目标、指标要在部门进行分解、展开，制定相应的管理方案，确保总目标的实现- -在管理评审做出决策时或管理体系运行发生变化时，由总经理组织有关部门对管理方针、目标/指标/方案进行修订，以满足顾客、法律法规的要求特此公布！总经理：*二O二