学校食堂厨具设备管理制度.docx
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1、学校食堂厨具设备管理制度一、学校食堂所有厨具设备、设施、用具实行文明操作,按标准标准操作与管理。二、学校食堂内所配厨具、用具,使用人有责任对其进展保养、维护、因不遵守操作规程和学校食堂纪律造成设备工具损坏,丧失的照价赔偿。三、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具(包括零部件)不准私自带出,不准租借给他人使用。四、学校食堂配备的一切厨具、用具、餐具应保护使用,轻拿轻放,防止人为损坏。五、学校食堂配备的厨具、用具发生故障后须联系专业人员检查维修,不得擅自拆卸。食堂安全制度一、在使用炉灶前,应首先检查油路、气路是否运转正常,然后点火预热,一切正常后再使用。二、使用完毕,随即关闭各个开关,下班时操作人员
2、应对炉灶各处开关进展全面检查。三、在油锅加热时,工作人员不准离开工作岗位,防止意外事故发生。四、操作电器设备前,应先检查防护设备及电源是否完好。五、操作时必须精力集中,保证安全,发现问题立即关闭电源。六、设备使用完毕应将电源断开。下班时操作人员应对电源进展一次检查。严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备。餐具消毒制度一、餐具清洗消毒有专人负责。有消毒记录。二、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。三、餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。四、餐具使用前消毒,消毒柜:严格按各消毒柜使用说明消毒。不得将消毒好的餐具分装到容器内,防止消毒后再污染。五、饭桶、菜
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