商品学（慕课版）教案-教学设计 5.1商品质量变化.docx

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1、项目名称项目五商品与商品学任务名称商品质量变化教学目标知识目标L能说出商品质量变化的类型。2.知道影响商品质量变化的因素。能力目标1 .能运用有关知识解释某类商品质量的影响因素。2 .能根据影响商品质量变化的因素选择适当的养护技术。素养与思政目标1 .积极介入日常生活中商品质量的维护和养护，树立诚信经营的意识。2 .积极运用因果关系原理和矛盾论的思想，建立辩证思维的习惯。教学重点影响商品质量变化的因素解决策略列举法教学难点影响商品质量变化的因素解决策略列举法、任务驱动法环境资源教学环境多媒体教学环境、互联网教学资源教学PPT、慕课资源、课后练习教学实施课前教学环节教学内容教师活动学生活动设计意

2、图课前自主学习慕课资源L将慕课资源和配套习题发放给学生2.布置课前慕课自主学习，完成基础知识习题1.观看网络课程2.完成基础知识学习3.完成习题1 .提升学生学习能力2 .养成良好的预习习惯3 .教师掌握学生学习情况，便于课堂教学。课中教学环节与时间安排教学内容教师活动学生活动设计意图课前习题分析预习及习题完成情况分析总结习题完成情况，梳理本节课的主要讲授重点听讲，针对预习情况提出问题提升教与学的针对性与融洽性新课讲解导入案例分析提出案例问题听讲，分析案例吸引学生注意，增加学习兴趣一、商品质量变化的类型1、商品的物理机械变化：挥发、熔化、溶化、渗漏和粘连、串味、脆裂与干缩、变形与破碎2、商品的化学变化：氧化、分解和水解、老化、锈蚀、化合、聚合3、商品的生理生化变化：呼吸作用、后熟作用、萌发与抽蔓、胚胎发育、僵直与软化4：商品的生物学变化：霉腐、发酵、虫蛀二、影响商品质量变化的因素K气体环境2、日光3、微生物和仓库害虫4、空气温度5、空气湿度概念讲解举例辨析概念辨析了解概念、通过案例列举分析，突破教学重点课堂小结知识点概括回忆和复述课后教学环节教学内容教师活动学生活动设计意图复习整理商品养护知识任务评价复习总结巩固与拓展