每周食品安全排查治理.docx

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1、每周食品安全排查治理排查人：职务：食品总监口食品安全员口排查时间：序号排查事项排查情况排查出的主要问题处置结果1每日食品安全检查记录制度是否落实，查出的问题是否及时整治。是口否口2从业人员健康管理制度是否落实，发现的问题是否及时整治。是口否口3食品进货查验记录制度是否落实，查出的问题是否及时整治。是口否口4设施设备维护管理制度是否落实，查出的问题是否及时整治。是口否口5餐饮具清洗消毒及保洁管理制度是否落实，查出的问题是否及时整治。是口否口6“餐前查验制度”是否落实，查出的问题是否及时整治。是口否口7集中用餐陪餐制度是否落实，发现的问题是否及时整治。是口否口8是否采购四季豆、鲜黄花菜等“高风险食

2、品目录”禁止采购的食品，查出的问题是否及时整治。是口否口9食品贮存是否存在混堆混放、未分区分类、未加盖加膜等不符合规范要求的情形。是口否口10储存、库存食品是否有超过保质期或者有腐败变质、感官性状异常等情况。是口否口11冷冻（藏）设施是否正常运行，是否有正确显示设施内部温度的温度计或是口否口温度显示装置，设施内部温度是否符合规定。12餐饮具消毒、保洁设施设备是否正常运行，操作时是否规范使用洗涤剂和消毒剂，经消毒餐饮具是否进行密闭保存。是口否口13食品库房或食品贮存区域、阴暗、潮湿区域是否存有害生物活动迹象，“三防”设施是否完善和消杀是否有效。是口否口O14食品添加剂是否按照“五专”（专人采购、

3、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。）管理，做到标识清晰、计量使用、专册记录。是口否口15食品加工制作用水的水质是否符合GB5749生活饮用水卫生标准规定是口否口16加工、备餐、就餐场所是否清洁卫生。是口否口17垃圾存储容器是否符合规范要求，生活垃圾是否按规定分类处置并记录。是口否口18是否有制止餐饮浪费宣传海报或提示排，是否有食品浪费现象。是口否口19是否有采购制售野生动物、长江野生鱼的情况是口否口20是否按规定设置专间或专用操作区并加工制作食品，是否存有从事与非专间和专用操作区不符的食品加工制作活动。是口否口21是否在显著位置公示投诉举报电话或问题反映渠道，对反映的问题是否及时核实、妥

4、善处理、留存记录。是口否口22“明厨亮灶”系统是否运行正常，是否有效展示食品加工制作过程接受师生及家长监督。是口否口23食品安全管理和从业人是口员是否掌握食品相关法律法规，各类人员是否熟悉自身职责和食品加工制作规程。否口24是否按规定进行食品留样并记录。是口否口25是否按规定对设施设备清洗维护校验、杀虫剂和杀鼠剂使用等需要记录的事项进行记录，各项记录是否规范并保存。是口否口请结合实际自行添加或删减备注：1.此表仅供学校、托幼机构、学校集体用餐配送企业参考、使用，学校、托幼机构、学校集体用餐配送企业应当结合自身实际制定适用于本单位的每周食品安全排查治理表，并每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成每周食品安全排查治理报告。2. “高风险食品目录”请按照省市场监管局省教育厅省民政厅省卫生健康委关于印发Gx省中小学、托幼机构及养老机构高风险食品目录的通知（黔市监发（xx）6号）要求。3. “餐前查验”工作具体要求请按照省市场监管局省教育厅省民政厅关于推动学校和养老机构开展食品安全餐前查验工作的通知（XX市监发（xx）7号）。