学校、企业、餐饮单位复工食品安全提醒.docx

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1、学校、企业、餐饮单位复工食品安全提醒为营造安全放心的消费环境，确保舌尖上的安全，提醒各餐饮服务单位在生意兴“龙”之际，莫忘食品安全。餐饮食品安全工作提示如下：一、自查食品安全风险隐患。餐饮服务单位在复工复业前，要严格落实主体责任，结合经营实际，开展一次食品安全全项目自查，消除风险隐患。二、加强食品原材料和场所卫生管理。复工前应彻底对加工操作场所进行清洁消毒，全面清查库存，及时清理超过保质期、腐败变质等食品原材料。严把食品原材料采购关，做好原料进货查验、索证索票工作，确保食材来源合法，杜绝不合格食品原材料流入餐饮环节。三、全面维护设施设备。复工复业前应当对食品加工、贮存、餐饮具清洗消毒等设施、设

2、备进行清洗、维护，校验保温、冷藏、冷冻设施，确保设施设备正常运转。四、加强人员健康管理。督促食品从业人员上岗时保持良好个人卫生，严格落实每日晨检制度，对食品从业人员每日上岗前的健康状况进行检查；新旧员工都需持有效健康证明上岗；不将私人物品带入食品处理区。五、规范食品加工制作。加工制作食物应彻底烧熟煮透，严禁生、熟食品混放；谨慎加工使用高风险食材，如四季豆、刀豆、面豆、湿米粉、湿面条等；严禁食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物；严禁使用超过保质期、腐败变质、霉变生虫等食品原材料，确保食品安全。六、规范外卖经营行为。餐饮服务单位从事外卖供餐服务的，不得超出许可核准经营项目，供餐数量要与自身规模、供应能力相适应。使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品，提倡外卖餐食使用“食安封签”，避免食品受到污染。外卖箱（包）应保持清洁并定期消毒。七、提倡文明用餐。就餐区域有防止食品浪费提示，禁止诱导、误导就餐者超量点餐造成明显浪费，不得在食品经营过程中存在严重浪费行为；积极推广分餐制，引导消费者使用“公筷公勺”，引导就餐者养成良好的饮食卫生习惯。