防止包厢开餐前人手不够的流程.docx

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防止包厢开餐前人手不够的流程一、理念包厢开餐前比较忙时，主管要及时调动区域其他空闲服务员帮忙。二、流程1、 因包厢人数较多或者服务员不充足，导致开餐前比较忙，区域主管要及时调动区域其他空闲服务员帮忙。2、 14位客人以下开餐前至少要有两位服务员。3、 14位客人及以上的开餐前至少要有三位服务员。三、制度包厢开餐前，主管没有及时调动好区域空闲的服务员帮忙，罚款区域主管5元/次。注：罚款不是目的，是手段；罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程四、对象服务区、咖啡厅五、频率每周一次，周四六、理由及原理1、 现包厢服务人员配备不是很充足，固要求主管要充分利用区域服务员互相帮忙。2、 一餐当中开餐前最为忙乱，固开餐前最需要帮忙。3、区域包厢的客人一般不会同时到齐，固可以调动到服务员。