分主食流程.docx

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分主食流程一、理念服务员分主食要做到汤水与主食的比例均匀且标准为八分满。二、流程1、主食到包厢服务员将其放入到事先准备好的推车上（推车放到包厢里）2、征询客人意见主食为客人分食。3、服务员分主食要做到汤水与主食的比例均匀且标准为八分满。4、每人一份分完还有多余的再大份放到桌面，供客人添加。注：1、空间不允许的包厢可以在工作间里分食。2、宴会厅中可以直接上到桌面上。3、分主食必须要使用口汤碗。三、制度服务员未按流程和要求为客人分主食,罚款服务员2元/次。注：罚款不是目的，是手段；罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程四、对象服务区、咖啡厅、五、频率每周一次，周四六、理由及原理1.将主食放在推车上分可以避免打扰客人用餐。2、有些主食桌面分不便于操作，例如面疙瘩。3、主食放在包厢推车上是为了让客人看到，然后征询客人意见是与上到桌面再撤下是一样的效果，也避了桌面还要频繁的移动。