高级营养师理论知识模拟真题三.docx

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1、高级营养师理论知识模拟真题三婴儿出生头围平均是OCm0A. 32B. 30C. 34D. 36正确答案：C头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。它反映脑及颅骨的发育状态。出生时头围平均约34Cm（男略大于女），比胸围（江南博哥）略大2cm,营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德OoA.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展，授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合正确答案：CC符合公共营养师的职业道德标准。营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是OoA.严肃批评咨

2、询对象的不科学饮食行为B.盲目迁就咨询对象的言行C.信口开河，乱下营养不良的结论D.以上均不是正确答案：D营养师职业道德幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A. 17B. 16C. 18D. 19正确答案：C幼儿18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平；1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、竣肽酶和脂酶的活性接近成人水平。幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A. 2B. 2.5C. 3.5D. 3正确答案：B幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出1820颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为Okgo

3、A. 14B. 12C. 10D. 78正确答案：D按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为78kg0孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为OkgoA. 10B. 12C. 13D. 14正确答案：A按孕前体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎推荐孕期增重：(1)孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为Iokg；(2)妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重适宜值为12kg；(3)青春期怀孕或体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为1415kg;(4)双胎妊娠女性，孕期体重增加目标为18kg。孕前体重正常

4、，其适宜的孕期增重范围为OkgoA. 66.8B. 12.518C. 11.516D. 711.5正确答案：C孕前BMl推荐孕期体重增长的适宜范围IL516。在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会OOA.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友正确答案：D员工要遵守职业纪律，坚守工作岗位，当好朋友来找时，应该向领导反映真实情况，征得同意后再去见朋友，AC项未遵守职业纪律，B项是对朋友的不礼貌。在人体内食物吸收的主要部位是OOA. 口腔B.胃C.胰腺D.小肠正确

5、答案：D人体食物吸收的主要部位是小肠。在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神.努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D合作正确答案：A敬业作为一种职业精神，是职业活动的灵魂，是从业人员的安身立命之本。在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养敬业精神，以爱岗敬业为荣，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。正常情况下，机体通过O免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌正确答案：B正常情况下，机体通过非特异性和特异性免疫防御体系，保护机体免受外

6、源性病原体的侵害。非特异性免疫系统包括皮肤、黏膜、单核一吞噬细胞系统、补体、溶菌酶、黏液、纤毛等；特异性免疫系统包括T淋巴细胞介导的细胞免疫应答反应和B细胞介导的体液免疫应答反应。正常人血浆的PH值为Oo.5.356.35B. 6.357.35C. 7.357.45D. 7.457.55正确答案:C正常人血浆的PH值为7.357.45。正常人血糖浓度为OOA. 2.94.1B. 3.95.1C. 3.961D. 4.96.1正确答案：C血浆中所含的糖类主要是葡萄糖，简称血糖，浓度为3.96.lmmolLo正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述OO.二者没有任何关联B.二者完全重合C

7、.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠正确答案：D社会主义道德规范与法律规范的关系职业道德建设与企业发展的关系是OOA.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大正确答案：C职业道德与企业发展的关系表现在：职业道德可以增强企业竞争力，是增强企业凝聚力的手段。可见，职业道德建设对企业发展至关重要。职业是O的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系正确答案：A职业是人们为了满足社会生产、生活需要，所从事的承担特定社会责任，具有某种专门业务活动的、相对稳定的工作。职业是社会分工的产物，并随着社会分工的不断演变而得到不断的丰富和发展。植物油熔点高，常温下呈固态。

8、OA.正确B.错误正确答案：B植物油熔点低，常温下呈液态。制作酸奶用的是酶处理技术。OA.正确B.错误正确答案：B制作酸奶用的是发酵处理技术。中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给OOA.维生素DB.维生素CC.优质蛋白质D.膳食纤维E.脂肪正确答案：BD蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、黄、绿等深色蔬菜和一般水果，是胡萝卜素、维生素B2、叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁)、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。红黄色水果是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。()缺乏可引起坏血病。A.维生素BlB.维生素C

9、C.维生素AD.尼克酸正确答案：B维生素C缺乏可引起坏血病。O摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠正确答案：D钠摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的重要因素。在高血压家族人群较普遍存在对盐敏感的现象。O是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁正确答案：B碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理作用也是通过甲状腺素的作用表现出来。“克山病”是由于体内O缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌正确答案：B硒缺乏是发生克山病的重要原因。“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏O的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘正确答案：D碘缺乏主要引起甲状腺肿和克汀

10、病。2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg/doA. 14.5B. 15C. 15.5D. 16.5正确答案：C中国营养学会在2000年制定的中国居民膳食参考摄入量中对成年男子的锌推荐摄入量（RNl）定为15.5mgd,2007年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到OmbA. 1000B. 1200C. 1500D. 2000正确答案：D健康成年人每人每天的饮水量应达到2000ml。DFE（g）=膳食叶酸（IIg）+1.7X叶酸补充剂（Hg）。OA.正确B.错误正确答案：A叶酸的摄入量通常以膳食叶酸当量（DFE）表示。由于食物中叶唆的生物利

11、用率仅为50%而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用率为85%,比单纯来源于食物的叶酸利用度高L7倍（85/50）o因此，DFE（Ug）=膳食叶酸（ug）+L7X叶酸补充剂（Hg）。IIU维生素A=6ngB胡萝卜素。（）A.正确B.错误正确答案：B视黄醇当量、视黄醇、B一胡萝卜素的换上关系如下：1Ug视黄醇当量=1Ug视黄醇或6ugB一胡萝卜素；IlU维生素A=O.3Ug视黄醇当量=0.3Ug视黄醇；IHgB胡萝卜素=0.1678视黄醇当量=0.556111维生素A。不属于硒的生理功能的有OOA.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D抗氧化作用正确答案：C硒的生理功能包括构成含硒蛋白与含硒酶、

12、抗氧化作用、对甲状腺激素的调节作用、维持正常免疫功能、抗肿瘤作用、抗艾滋病作用、维持正常生育功能等。产热营养素或热源质有OOA.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质正确答案：ABC人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质，三者统称为“产能营养素”或“热源质”。成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A. 15B. 20C. 24D. 30正确答案：D成人以每日摄入30g左右膳食纤维为宜。成人蛋白质推荐摄入量为Og/（kgB）OA. 1.16B. 1.2C. 0.8D. 0.6正确答案：A我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为1.16g（kg日）。除（）外

13、，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类正确答案：D根茎类的维生素C含量低于叶菜类。从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按O摄入蛋白质为宜。A. 1.16g（kg日）B. 0.6g（kgH）C. 0.8g（kg日）D. 30gH正确答案：C理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足零氮平衡，但从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按08g（kg日）摄入蛋白质为宜。胆固醇的生理作用有OOA,是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸收D.可转变为维生素D3E.可转化为类固醇激素正确答案：AB

14、DE胆固醇是所有体细胞的构成成分，并大量存在于神经组织;胆固醇还是胆酸、7一脱氢胆固醇和维生素D3、性激素、黄体酮、前列腺素、肾上腺皮质激素等生理活性物质和激素的前体物，是机体不可缺少的营养物质。蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。OA.正确B.错误正确答案：B蛋白质营养状况的生化检验常用血液蛋白质和尿液相关指标。蛋白质生物价的计算公式为OOA.生物价=吸收氮Xlo0%B.生物价=吸收氮一（尿氮一尿内源氮）C.生物价=吸收氮一（粪氮一粪代谢氮）D.生物价=储留氮/吸收氮XlOO正确答案：D生物价（BV）二储留氮/吸收氮量义100二（吸收氮一（尿氮一尿内源氮）/（摄入氮一（粪量一粪代谢氮）X100碘生理功能包括OOA.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化正确答案：B碘的生理功能主要是参与能量代谢、促进代谢和体格的生长发育、促进神经系统发育以及垂体激素作用。动物性食品基本不含维生素B12。OA.正确B.错误正确答案：B动物性食物富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质，是人类蛋白质的主要来源。高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。OA.正确B.错误正确答案：B高渗性脱水是以水的流失为主，电解质流失相对较少。铭对预防动脉粥样硬化不起作用。OA.正确B.错误