2024大学生酒店管理专业实习报告.docx

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1、2024高校生酒店管理专业实习报告社会实践完毕了，你梳理过这段时间的社会实践吗?写一份实践报告,记录收获与付出吧。应当怎么写才相宜呢？以下是我为大家收集的2024高校生酒店管理专业实习报告，欢送阅读，盼望大家能够宠爱。2024高校生酒店管理专业实习报告1前言：依据旅游管理专业教学准备，20_年_月-20_年_月，我在_酒店进展为其一个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮效劳和客房管理。通过实习，稳固了所学的专业学问，了解了酒店管理的根本职责和各岗位的工作流程，驾驭了酒店管理效劳工作的根本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也

2、带给我更多的思索。一、_酒店简介二、实习岗位与内容（一）酒店前台接待1、早班工作流程扮装，签到一了解住宿状况及重要事项一一交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，细致阅读交班本）一一接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳。随时与楼层保持联系，驾驭房态变更，合理支配房间）一一协作收银向询问客人是否续住，关注客人消费状况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续一一接待来宾（以退房为主）一一工作午餐一一检查、更新居态，确保房态精确，接待来宾（重点催收房费）一一做交接班准备。2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天

3、住宿状况以及预订状况，驾驭押金余额缺乏的房间，跟进上班未进事宜一一接待来宾（重点催收房费）一一工作晚餐一一帮助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜一一检查、更新居态，确保房态精确，整理预订一一接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的效劳。随时与楼层保持联系，驾驭房态变更，合理支配房间），18：OO以前完成押金催收工作一一做交接班准备。3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿状况，驾驭押金余额缺乏的房间一一接待来宾（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李存放、处理根本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的

4、效劳，随时与楼层保持联系，驾驭房态变更，合理支配房间）跟进上班未进事宜一一检查、更新居态，确保房态精确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表一一对前台日常单据及表格进展整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，清扫前台内部及大厅的卫生一一检查叫醒效劳记录,为当日预订进展排房并刚好与楼层沟通一一检查、更新居态，确保房态正确，并做好交接班准备。（二）酒店餐饮效劳1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的一分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去

5、称呼客人。2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但必需要为女士或者是被邀请的贵宾效劳。有小孩子的，要主动询问是否须要婴儿椅。3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，效劳于客人的左手边。并说：对不起打扰一下。请用香巾。如知道客人姓名，要说:、总，请用香巾!4、效劳茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：对不起打扰一下。请用茶。如知道客人的姓名，要说：二总，请用茶。在倒茶之前必需要先说对不起打扰一下来引起客人的留意，否那么客人不当心会遇到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并

6、点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主子。向客人主动引荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童引荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以干脆向主子询问是否可以通知厨房起先做菜，如有vip,同时要问主子是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃。同样要向主子引荐各种酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水工程分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。7、效劳酒水：如客人有

7、特殊要求的话，遵照客人的意思分先后依次斟倒。如客人没有要求，那么遵照先女士儿童、主宾、后主子的依次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。8、上菜效劳（分餐）：上菜时，要在客人比拟稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主子询问是否须要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：您的菜已经全部上齐了，请慢用!9、餐间效劳（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次;刚好续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之

8、前更换一次;客人举杯喝酒时，要立即手持酒瓶准备续斟;有Vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个效劳员在效劳;假如所点的酒水已喝完或立即喝完，要立即问主子是否要再加。10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到主子面前，不要当着众人面大声报价格。找寻适当的时机向客人询问用餐满足度，将客人看法刚好反应给效劳经理。11、拉椅送客：客人起身要离开时，要立即上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品O12o餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品

9、，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运输至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。（三）酒店客房效劳1、客房部楼层效劳员：领取做房表玲备车1推车至房门口今敲门玲开门玲拉开窗帘少清理烟缸，倒垃圾少做床f擦尘，检查设备好更换茶具玲补充用品玲地毯吸尘好调整窗帘少到卫生间开灯，冲水玲撤棉织品玲清洗面盆，浴缸，恭桶玲擦镜子，墙面，毛巾架等f补充棉织品及客用品玲查漏项好关灯，关门f锁房间门玲填写清洁报告表。2、客房部效劳台人员：查看交接班记录少写房态表玲前台报入住与改房态f通知效劳员打水玲通知总机开市话3结帐处报退房好改房态玲通知效劳员查房与通知总机查话费好做记录，报结帐处f补酒水3写房态表玲夜_总结当

10、日退房记录，计算房数和天数少填写客用品玲分房，做房表今未完成工作记录在交接本上。3、客房部工服房：发放楼层所需客用品玲领取次日所需客用品玲收、发客衣并记录3员工换洗工服并记录好与洗衣厂结算当天棉织数月底客用品消帐，报财务洗涤费表。4、总机：查看交接班记录本玲一人负责接转电话，一人负责核对住房状况，检查空房是否关线并抄房态玲按叫醒时间供应叫醒效劳玲前台报入住（散客）玲开市话，长途并告知客人拨打方法好在房态表上登记入住玲结帐处报退房今关线3在房态表上登记退房时间玲检查是否有话费并报结帐处今夜一将当日全部长话单报送结帐处。5、大堂：到客房部领取所需客用品玲拖大堂地面玲倒烟缸，收垃圾，倒垃圾少扫大堂门

11、口f擦净面盆玲冲刷恭桶玲擦镜子及台面好冲卫生间镜面少擦电梯玲吸电梯地毯少擦楼梯扶手好擦大堂墙面及卫生间墙面玲擦大堂玻璃好擦广告牌及大堂柱子好擦卫生间门，灯及大堂装饰擦圈椅，茶几f擦立式烟缸玲擦转门玻璃玲拖大堂地面少倒烟缸3收垃圾。三、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热忱的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满足的微笑;当我们的效劳获得客人对酒店的赞许和称道。我的内心仿佛吹过春天的和风，温煦舒心。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得敬重。2024高校生酒店管理专业实习报告22024年假期，在政管系多名老师的努力联系下，

12、我们一级旅游、酒店管理专业的一名学生有幸进入_宾馆，进展我们为期一个月的专业实习。我班近_名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的猛烈，也看到了自身存在的问题和要留意的事项。或许是幸运，或许是专业底子较好，我和同行六名同学顺当通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被支配到了不同的岗位，我被支配到_宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着一份兴奋而惊惶的心情我们走进了宾馆，起先了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。一、准备工作虽然我们只在酒店进展为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进展了四个课时

13、的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了或许的了解;其次是消防平安意识培训，酒店特殊支配了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深化系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训I。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特殊有用的。我们实习的单位宾馆是一所成立于年的老牌酒店，酒店管理先进，客源市场广袤。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括_厅、一厅和JT）和西

14、餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行一名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。一厅是宾馆的也是最主要的一个餐厅，主要担当的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近人，包括主管一名和假设干领班及效劳员数名，工作比拟繁忙。二、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给效劳员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教化。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟

15、各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是_小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的须要，为我们排了两头班，即上午上一个半小时和晚上一个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简洁而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有

16、因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再平凡不过的辛苦了都会让人特别感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起闲聊，共享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很随和，没有什么架子，但有时还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：各项规章制度落实不是特殊到位全部高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。宾馆的各项规章制度