学校营养餐食品安全管理制度范本.docx

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1、学校营养餐食品安全管理制度范本学校营养餐食品安全管理制度范本（通用6篇）学校营养餐食品安全管理制度范本篇11、听从领导调配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。2、遵守劳动纪律，定时上下班，定时供应学生、教职工代菜。3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟,不得让无关人员进店铺。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要掌控烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。5、认真执行用餐规定，关怀集体，坚特原则，做到店铺用碗、盘一律不外借。6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束,保管好保暖桶及底架。7、努力搞好店铺卫生以及店铺

2、前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必需遵保卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必需用开水将碗盘桶浸泡一次。8、节省用水、用电、用煤、用柴，保管好店铺现有资产，如有损失，应查找原因，追究责任。9、不得转让任何店铺物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；10、同志之间要相互团结，工作不琐屑较量，做到既明确分工，又相互协作。11、不绝改善服务态度，虚心听取就餐人员看法，努力提高服务质量，改进店铺工作。12、店铺工作人员要严守学校各项规章，重视自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参加社会歪风邪气，对有损学校形象，参加社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批判教育，并在

3、期末嘉奖中扣除50200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。13、健全店铺人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。学校营养餐食品安全管理制度范本篇2从20xx年4月5日开始，我校在教育局的直接领导下，严格落实国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养计划的看法文件精神，依据刘延东国务委员讲话精神和全国农村义务教育学生营养改善计划电视电话会议要求，实行营养改善计划，现将一年多来的工作情况汇报如下。一、学校基本情况XX学校是一所九年一贯制农村寄宿制中心学校，坐落于XX村旁，占地1320011建筑面积255OnI2。七、八十年替办有学校、中学、高中，鼎盛时学生逾千人，自本世纪以来由于国家城镇

4、化建设加快，进城务工人员逐年增多，农村教学资源滞后，以致大量学生涌入市、县，学校人数急剧下降。近几年，为了促进教育均衡发展，实现教育公平，国家整合教育资源，加大了对农村教育的投入,大力扶持农村办学，先后采取了办乡镇中心校、实施农远工程、普及九年义务教育、两免一补、校安工程、扩大内需工程、校校通工程、设置老师特设岗位和营养改善计划等有力有效措施。乘此东风,东秀庄学校转换办学思想，乐观改革，在历任校长的不懈努力下稳定成现有规模：小学教学班6个，学生67人，中学教学班4个，学生103人，共170人，其中寄宿生157人。学校有专任老师36人，有本科学历的H人，专科25人，学历达标率100%。有市教改能

5、手2人，县模范老师15人。有特岗老师7人，20xx年新聘上岗老师9人，他们的加入让学校生机盎然，活力无限。XX学校在近四年的办学历程中取得了一点成绩，获得了一些荣誉，受到过几次表扬，引起了社会关注，20xx年被评为山区办学先进单位，20xx年获综合评估山区类第二名，20xx年荣获中学办学水平提升先进单位，渐渐呈现出本身的办学特色，一是文化引领学校发展，学校内文化氛围浓郁，教研氛围浓厚。二是管理上重视流程化系统化，教学上实行三查四考一表扬，德育上实行日查周评月总结，教研上严格规范三块五步教学流程操作的同时，乐观学习五寨县第三学校引进的先学后教当堂训练教学模式，努力打造高效课堂。二、多举措落实营养

6、改善计划1、以制度为保障，落实上级文件精神我校营养改善计划实行校长负责制，在实行计划之前即依据农村义务教育学生营养改善计划（试点）实施方案，结合学校实际情况订立了联校义务教育阶段学生营养改善计划实施方案（试行），同时订立了X学校学生营养改善计划食品安全事故应急预案，成立了营养改善计划领导小组，并结合学校的食堂管理完满了卫生制度、食品留样制度、食品采购验收制度、食品采购索证制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，为计划的实施做了充分的制度准备。20xx年4月5日实施计划之后，在县督导室和教育局营养办的监督、领导下，将制度上墙，并成立监督小组接受家长、老师、学生的监督。今年又成立了营养膳食委员会，依据

7、学校实际情况科学营养地调配学生饮食。2、严格管理，确保3元钱全部吃到学生嘴里每学期一开学，后勤主任与会计即订立营养改善计划食谱（附件一），食谱以十天为一个周期认真明确地计划出留宿生和走读生每天3元钱的营养调配方案，今后一周严格按本方案采购食品,十天一小结，每月一大结，及时掌握资金的使用情况，调控资金的调配。每次采购，采购员必需向供货商索要票据，票据由校长审批后记入营养餐专帐；所采购食品由营养餐检验员检验，检验合格后两人在入库单上签字入库。食品原材料出库时由事务点清数量，查验质量后交给食品加工员，监督员在旁监督认为无误无质量问题在学生膳食逐日登记表上签字。食品加工员还必需把好最终一关，加工过程中

8、发现食品原材料有问题（如鸡蛋开裂，牛奶破损等）及时反应及时处理。学生每天享受营养餐情况都记录在了营养餐就餐签字表上，班主任和学生代表监督3元钱最终是否吃到学生嘴里。以上形成的档案由检验员特地负责管理。3、严格把关，确保学生吃出健康在教育局营养办的统一领导下，我校营养餐以水果、肉、蛋、奶为主，牛奶由XX集团XX县代理商配送，鸡蛋由XX庄养鸡厂配送，猪肉由XX县远东公司配送，水果由XX县鑫海源副食水果门市配送，其中代理商和XX公司是营养餐中标单位，XX庄鸡厂、水果门市是我校的食品指定采购点，这些单位厂商都有卫生许可证、餐饮服务许可证、食品流通许可证、营业执照、税务登记证等，证件齐全，资质完备，诚信

9、度高。每年年初，学校食堂首先检审餐饮服务许可证，从业人员到县医院体检，办健康证，一切齐备后开灶。食品原材料储存在专库中专人负责，食品加工人员不得带病作业，其他人员不得进入操作间，餐具每星期由专人消一次毒，并做好记录。总之，学校对食品的采购、储存、加工、食用都进行严格把关，确保学生吃得放心吃得健康。4、不绝改进，渐渐改善学生营养20xx年上学期我校营养餐肉食以鲜猪肉为主，一段时间后发现学生不太爱吃有点肥油的猪肉，于是我们以上瘦肉为主，如今又改为排骨，学生偏爱排骨，且排骨的营养价值又高于鲜肉。水果也以加苹果为主，同时尽量结合时令，采购梨、菠萝、香蕉、桔子等，尽学校所能合理调配，让学生吃出营养。5、

10、乐观宣传，让国家惠民政策家喻户晓家长对营养改善计划特别期望，由于之前他们已通过电视对这一惠民政策有所了解，为了让家长更深刻地了解计划，在计划实施之初，我校分别召开了中学、学校家长会，特地向学生家长宣传国家政策，宣读我校营养改善计划实施方案，使每一位家长都知道只要是农村义务教育学校的学生均可享受营养补助资金，国家补助标准为每生每天3元，依照全年在校时间200天计算，每生每年600元，且此资金必需全部吃到学生嘴里，不得挪作他用，也不能从中核减运费、加工费等。今年教育局营养办又给每位学生免费下发了制作精美的农村义务教育学生营养改善计划宣传资料，让每位学生、家长都深悉政策，真正做回到家中喻户晓。三、实

11、施营养改善计划后的良好社会反响营养餐的实施改善了学校伙食，学生伙食标准由原来的生均每天学校8元提高到了11元，中学10元提高到了13元，学校伙食高于农村普通家庭日常生活水平，因而学生乐于住校、上灶，去年5月份X厅长来我校调研营养餐时问一位三班级学校生想不想家？学校吃得好还是家里好？小家伙很愉快地回答：不想，学校好。之后东秀庄本村的十几个走读生也申请住校，农村的人很直白也很朴实地说为学校吃得好了。去年冬天我校组织了九班级、中学和学校三次家长会，所提看法没有一条涉及学校伙食的。今年中考体育测试，32名考生，5名49分，4448分26名，1名35分，充分证明我校学生体质的强健，虽然这不能全归功于营养

12、餐，但与营养餐的实施确定有极大的关系。四、关于营养改善计划的一点建议营养改善计划的实施范围是九年义务教育内学生，不包含学前教育学生，在我校有6位学前幼儿，当其他孩子喝奶、吃水果之时这些孩子眼巴巴地望着，班主任只好把高班级孩子的分给他们一些，建议在条件允许的情况下考虑给学前孩子也加营养餐。义务教育学生营养改善计划的实施不但提高了农村学校学生的伙食标准，不绝改善着学生营养，加强了学生的体质，而且无形中加强了农村学校的吸引力，稳定了孱弱学校的生源，确实是一项的惠及学校民生的好政策。学校营养餐食品安全管理制度范本篇3一、盛放冷荤及烹饪、加工好的直接入口食品的盆、盘、碟、碗等容器在盛放直接入口食品前必需

13、洗刷干净并进行有效的消毒。二、容器具洗刷，洗涤消毒池严格专用，明确标识洗涤池、消毒池、清洗池，使用的洗涤灵、消毒水须符合卫生标准要求，消毒液的配比浓度实现250PPm（试纸校验为300PPn1）。三、容器具洗刷依照一刮去残渣、二洗、三冲、四消毒、五清水、六保洁的次序进行。四、严格执行餐饮具、工用具、容器洗刷消毒程序：i、热力消毒至少设两个水池，洗消程序为去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热力消毒四道，感官检查光、洁、涩、干。ii、化学消毒至少设三个水池，程序为去残渣、洗涤剂洗刷、药物消毒、净水冲四道工序；消毒水池内壁有水面高度标志线,池中预先放自来水（使用有效氯消毒剂消毒时应使用常温水）达标志高度后

14、，再向水中加入规定容积的消毒药剂，使有效氯浓度实现250ppm,用试纸校验实现300ppm,药剂分散混匀后（勿重叠）放入欲消毒的餐饮具容器，使餐饮具、容器充分浸入消毒液面内，维持消毒时间5分钟以上，取出后以净水冲洗表面的消毒剂残留，感官检查干净、无异味。五、依据消毒程序要求，直接接触产品的用具应首选热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。采取不同消毒方法，严格执行关键限值标准。A、煮沸消毒：温度100。C以上时间210分钟B、营养餐重复使用的餐具热风消毒：温度95。C时间260分钟C、红外线消毒：温度120。C时间NlO分钟。D、洗碗机消毒：水温85。C时间240秒钟六、消毒有专职

15、人员负责，严格执行消毒标准要求，做好当日记录。七、消毒好的物品按卫生要求存放与使用，严格餐饮具用后洗净、用前消毒原则；已消毒与未消毒的餐饮具分开存放，并在餐饮具贮存柜上标有明显的“已消毒”、“未消毒”标记；消毒后的餐饮具放入密闭保洁柜中储存，分类摆放、乾净有序。餐具保洁柜定期清洗、消毒、保持干净；保洁柜内无杂物及个人用品。八、洗碗机保持干净，热力洗消用水、气实现规定的温度;设备上的温度显示装置正常无故障。洗碗机、洗消池用后保持干净,无残渣，台面、地面清洁无污垢。九、从餐饮具、容器上清除下来的废弃物以专用带盖容器盛放，做到废弃物不暴露、不积压、不外溢、容器外观清洁。十、从事洗刷、消毒工作的从业人

16、员经健康培训合格，持有效健康、培训证明上岗；娴熟掌握洗消工序与洗涤、消毒的相关卫生知识。十一、所使用的洗涤剂、消毒剂需经检验合格，符合国家食品用洗涤剂、消毒剂卫生标准与要求，保证对人体安全无害，索取的检验证明存档备查。十二、未经消毒的餐饮具、容器不得用于盛放直接入口食品及供餐使用；禁止重复使用一次性的餐饮具。十三、消毒间保持清洁，洗刷池、消毒池专用，水池用后刷净，垃圾及时清理。学校营养餐食品安全管理制度范本篇4第一章总则第一条为切实搞好学校食堂餐饮服务及食品安全管理工作，从源头防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，为学校师生营造一个安全、卫生的生活环境，依据中华人民共和国食品安全法餐饮服务许可管理方法餐饮服务食品安全监督管理方法等有关法律法规规定，结合我校实际，特订立本管理制度（试行）。