厨房公司制度8篇.docx

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1、厨房公司制度8篇【第1篇】餐饮公司厨房管理规章制度格式怎样的某餐饮公司厨房管理规章制度、1、厨房行政管理由厨师长负责，必需执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行壹句、壹个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表接，待厨师长复查并布置壹天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特别情况要事先打招呼）。、1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假,

2、有病、有事，提前和厨师长打招呼,经厨师长同意彳爰方可执行。违者罚款20元。2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。3、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款20元。4、工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款20元。C三1、珍惜厨房壹切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发觉有意损坏者，立刻开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严厉处理。2、发觉任意挥霍原材料者，按原价的双倍罚款，并按员

3、工手册的有关规定严厉处理。3、下班接不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班彼要对厨房内简单发生不安全的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等接锁好门，方可离开。四、1、每天晚上的值班人员必需在十点彳爰才可离开，并认真填写值班记录，不得串岗、脱岗，保证客人用餐及员工餐的时间；不得私自串班，如显现问题组长负全部责任。2、厨房每月必需推出新的菜品，来迎合顾客需求。【第2篇】餐饮公司厨房管理规章制度某餐饮公司厨房管理规章制度1、厨房行政管理由厨师长负责，必需执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行壹句、壹个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。2、每日上岗前，换

4、好工作服，自检个人的仪容仪表接，待厨师长复查并布置壹天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特别情况要事先打招呼）。、1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假,有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意彳爰方可执行。违者罚款20元。2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。3、在厨房内任何人不

5、得吸烟，违者罚款20元。4、工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款20元。1、珍惜厨房壹切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发觉有意损坏者，立刻开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人,严厉处理。2、发觉任意挥霍原材料者，按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严厉处理。3、下班彼不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班接要对厨房内简单发生不安全的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等接锁好门，方可离开。四、1、每天晚上的值班人员必需在十点接才可离开，并认真填写值班记录，不得串岗、脱岗，保证客人用餐

6、及员工餐的时间；不得私自串班,如显现问题组长负全部责任。2、厨房每月必需推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种【第3篇】物业公司厨房原材料申购管理制度物业公司项目厨房原材料申购管理制度1 .目的确保原材料按时采购到位,保证食堂的餐饮服务顺当进行。2 .范围适用于ZZ城服务中心食堂。3 .职责3.1 当值厨师每天依据仓库的存货量及当天估计用量作原材料申购计划。3.2 食堂主管负责对采购数量进行审核。4 .过程掌控4.1 无接待任务1 .1.1仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师，由厨师编制每日食品原材料采购申请单报主管部门审批后，明确到货日期后交采购员进行采购。2 .1.2厨师每天上午完成第二天所

7、需原材料采购计划，并编制采购申请单报主管部门及领导审批，如有特别说明的，需在采购申请单注明。4 .1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后采购申请单交采购员。5 .1.4原材料没有适时到位，同时未接到公司有关接待通知，仓管员要适时同采购人员联络。4.2有接待任务4.2.1接到公司接待通知单后，厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后，报公司相关领导审批。4.2.2菜单通过相关领导审核后，厨师会同仓管员对仓库物资进行清点，由厨师提前2天编制物资采购计划，由食堂主管进行审核。公司分管领导审批4.2.3干货的采购需在接待前一天完成，仓管员适时对采购物资进行跟踪。4.2.4其它需当天采购的物资参照

8、4.1有关流程进行。5.记录每日食品原材料采购申请单【第4篇】餐饮公司厨房奖惩制度餐饮管理公司厨房奖惩制度依据餐厅规定，结合厨房实在情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：（一）符合下列条件之一者，予以嘉奖：1、参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。2、出版个人烹饪专着和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到客人多次表扬者。4、为厨房生产和管理提出合理化建议,被接受后产生及大效益者。5、在厨房生产中适时除去较大事故隐患者。6、多次受到顾客表扬者。7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。8、节省用料，综合利用成绩突出者。（二）、显现下

9、列情况之一者，予以惩处：1、违反厨房纪律，不听劝阻者。2、不服从调配，影响厨房生产者。3、工作马虎，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。4、弄虚作假或搬弄是非，制造冲突，影响同事间的工作关系者。5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。7、殴打他人者。9、不按时清理原材料,造成变质变味者。（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，依据实在情况，由厨师长提议，总厨审定实在奖惩方法和范围，贡献杰出或错误情节严重者，则报餐厅老总按员工守则及其他规定进行处理。【第5篇】a房地产公司厨房工作人员制度房地产开发公司厨房工作人员制度（一）保持仪容乾净及个人卫生

10、。（二）不购买及不做原材料不新鲜的饭菜及副食品，做到生、熟分开。（三）厨房内用具定期消毒，厨房餐厅内卫生坚持每日清扫和每周大扫除一次。（四）工作时间内不串岗。（五）餐厅工作人员每年定期检查身体，并执市卫生防疫站饮食健康证上岗。（六）购买物品要帐、物分明，物品妥当保管，厉行节省。（七）订立餐厅菜谱，常常征求大家的看法，改进餐厅工作。【第6篇】物业公司厨房原材料申购管理制度怎么写物业公司项目厨房原材料申购管理制度1.目的确保原材料按时采购到位,保证食堂的餐饮服务顺当进行。2 .范围适用于城服务中心食堂。3 .职责3.1当值厨师每天依据仓库的存货量及当天估计用量作原材料申购计划。3. 2食堂主管负责

11、对采购数量进行审核。4.过程掌控4.1 无接待任务4.1.1 仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师，由厨师编制每日食品原材料采购申请单报主管部门审批后，明确到货日期后交采购员进行采购。4.1.2 厨师每天上午完成第二天所需原材料采购计划，并编制采购申请单报主管部门及领导审批，如有特别说明的，需在采购申请单注明。4. 1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后采购申请单交采购员。4. 1.4原材料没有适时到位，同时未接到公司有关接待通知，仓管员要适时同采购人员联络。4. 2有接待任务4. 2.1接到公司接待通知单后,厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后，报公司相关领导审批。4. 2.2菜单通

12、过相关领导审核后，厨师会同仓管员对仓库物资进行清点，由厨师提前2天编制物资采购计划，由食堂主管进行审核。公司分管领导审批4.2.3 干货的采购需在接待前一天完成，仓管员适时对采购物资进行跟踪。4.2.4 其它需当天采购的物资参照4.2.5 流程进行。5.记录每日食品原材料采购申请单【第7篇】餐饮公司厨房管理规章制度怎么写某餐饮公司厨房管理规章制度、1、厨房行政管理由厨师长负责，必需执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行壹句、壹个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表接，待厨师长复查并布置壹天的工作。在工作时间内，不

13、准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内壹切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元（如有特别情况要事先打招呼）。1、厨房全部人员必需严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假,有病、有事，提前和厨师长打招呼,经厨师长同意接方可执行。违者罚款20元。2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。3、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款20元。4、工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听

14、收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款20元。1、珍惜厨房壹切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发觉有意损坏者，立刻开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严厉处理。2、发觉任意挥霍原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严厉处理。3、下班彳爰不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班彼要对厨房内简单发生不安全的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等接锁好门，方可离开。四、1、每天晚上的值班人员必需在十点接才可离开，并认真填写值班记录，不得串岗、脱岗，保证客人用餐及员工餐的时间；不得私自串班，如显现问题组长负全部责任。2、厨房每月必需推出新的

15、菜品，来迎合顾客需求。【第8篇】物业公司厨房原材料申购管理制度格式怎样的物业公司项目厨房原材料申购管理制度1.目的确保原材料按时采购到位,保证食堂的餐饮服务顺当进行。2 .范围适用于城服务中心食堂。3 .职责3.1当值厨师每天依据仓库的存货量及当天估计用量作原材料申购计划。3. 2食堂主管负责对采购数量进行审核。4.过程掌控4.1 无接待任务4.1.1 仓管员每周将仓库货物数量报指定厨师，由厨师编制每日食品原材料采购申请单报主管部门审批后，明确到货日期后交采购员进行采购。4. 1.2厨师每天上午完成第二天所需原材料采购计划，并编制采购申请单报主管部门及领导审批，如有特别说明的，需在采购申请单注明。4 .1.3食堂主管每天下午三点前将已审批完成后采购申请单交采购员。5 .1.4原材料没有适时到位，同时未接到公司有关接待通知，仓管员要适时同采购人员联络。4. 2有接待任务4. 2.1接到公司接待通知单后,厨师在接待前3天将接待菜单送食堂主管审批后，报公司相关领导审批。4 .2.2菜单通过相关领导审核后，厨师会同仓管员对仓库物资进行清点，由厨师提前2天编制物