六年级《轻松和面》.docx

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1、课题轻松和面年级六年级课时1课时一、教学内容本节课是依据六年级上册第六单元“比”的有关知识设计的，引导学生运用化简比、求比值等方法探索“水温恒定的前提下，面团软硬程度与面、水份数比间的关系”，从而探索出轻松和面的面、水配比理论，掌握轻松和面的技巧，可以和制成软硬度不同的面团进而制作出不同的面食。本节课教学内容贴近学生生活，激发学生的探索兴趣，同时给学生创造了充分的探索空间，提供了做数学、用数学的机会，发展学生的应用意识。二、教学目的1 .通过探究“水温恒定的前提下，面团软硬程度与面、水份数比间的关系”这一问题，引导学生深入理解比的含义，综合运用化简比、求比值等比的有关知识解决问题。2 .引导学

2、生经历观察、实验、分析、综合实践的数学活动，发展学生合情推理的能力，提高学生清晰表达自己想法的能力。3 .引导学生学会在数学探究活动中发现问题，并能综合运用“比”的有关知识解决“轻松和面”的实际问题，增强应用意识，提高学生的实践能力。4 .通过探究“轻松和面”的有关问题，感受数学的应用价值，并在实践过程中获得成功的体验。三、学情分析和面是家庭生活中必不可少的活动，学生在平时的观察中积累了一些和面的活动经验，但这些经验更多是基于观察和口耳相传的间接经验，真正实践和面过程的学生比较少，学生对和面既熟悉又陌生，这大大激发了学生探究“轻松和面”相关问题的兴趣。依托生活经验，学生很容易发现面团软硬程度一

3、方面与水温相关，另一方面与面和水的多少有关，这就引发学生探究“水温恒定的前提下，面团软硬程度与面、水份数比间的关系”这一问题的内在需要。六年级的学生在第六单元已经学过“比”的有关知识，理解比的意义，掌握化简比、求比值的方法，并且能利用比的有关知识解决生活中的实际问题，为本节课探究活动的顺利进行奠定了基础，也是学生应用意识的再发展。四、教学方法新课标明确指出：“数学教学要使学生感受到数学与生活的密切联系、从学生己有的生活经验出发，让学生经历数学学习的过程。”在本节活动课中，依托“抗议隔离，全民皆厨”的情景，引导学生发现问题提出探究问题，再组织观察、实验、分析、综合实践的数学活动，运用“比”的有关

4、知识通过合情推理表达自己的探究结论，增强应用意识，提高学生的实践能力，从而感受数学的应用价值，并在实践过程中获得成功的体验。五、教学准备实验报告单、常温水、面粉，筷子，盆或者大碗，2个同样大小的容器六、教学过程教师活动学生活动设计意图一、情境导入，引出问题。（一）情境导入1 .（出示抗疫情境图，配合讲解）致敬所有为抗击疫情做出贡献的英雄们。作为一名小学生，我们能做的最大贡献就是自觉居家隔离。2 .（出示居家隔离全民皆厨情境图）隔离期间，全民皆厨，让我们化身面食小达人，也给父母露一手吧！3.板书课题。（二）引出探究问题1.这些面食都是由不同软硬度的面团制作而成的，影响面团软硬度的因素有哪些呢？观

5、看图片，听教师讲解，感受抗疫艰辛。明确本节课学习内容。学生基于生活经验自由交流。预设1：跟水温有关。从疫情期间“全民皆厨”的现象引出本课,激发学生的探究兴趣，同时激活学生的生活经验，为本节课探究活动奠定基础。2.通过常识我们知道，水的温度越预设2：跟面粉品种有关。预设3：跟放水多少有关。激发学生已有的高，面团就会越软；反之水的温度越生活经验，逐步引低，面团就会越硬。导,将探究“和面”3.那如果在水的温度不变的情况下，问题聚焦到探究又是什么决定了面团的软硬程度呢？明确本节课探究主“面水份数比”的4.这其实就是面和水的份数比的问题。问题上，引导学生题。这节课我们就来重点探究面和水在具体生活问题的份

6、数比对面团软硬度有怎样的影中理解比的含义。响。二、实践探究，对比发现（一）自主探究1.跟随视频学习和面的步骤观看视频，学习和面（播放视频）的步骤。2.（PPT出示探究提示）借助探究提示进（1）实验所需材料：实验报告单、常行自主探究，扫清温水、面粉，筷子，盆或者大碗，2明确活动要求，准备活动障碍,给学生个同样大小的容器活动材料。活动以抓手，活动（2）我们要用三种不同的面水份数更有序，更有效。比，分3次进行实验，制作出3个面团。（3）记录三次实验的数据,通过对比，记录3个面团的软硬度，用“偏硬、硬、适中、软、偏软、面糊”来区分。3.同学们把手洗干净，开始动手实践学生实践，自主探究，吧！完成实验报告

7、单。（二）全班交流，对比分析1 .指名学生介绍自己实验过程和实验结论。2 .其他同学和面的过程和结果又会怎样呢？3 .通过自己的3次实验以及观看展示同学的实验过程，你有没有发现面水份数比与面团软硬度之间有怎样的关系呢？5 .只有三组数据就下这样的结论是不是有点为时过早了？我们有什么办法证明我们的结论是正确的呢？6 .（出示全班6个小组3次和面的实验记录单）观察这些数据，也可以算一算，说说你有什么发现？7 .小结：通过化简比或者求比值的方法不难发现A软硬度适中的面团它的面水份数比近似等于2:1,它的比值也就是2；硬面团的面水份数比的比值大于2,而软面团的面水份数比的比值则是小于2。当面水份数比约

8、为2:1时，面团的软硬度适中。三、物尽其用，深入理解比的意义（一）物尽其用全班同学听发言同学分享和面的过程对比分析结果，进行适时补充。尝试结合数据合情推理出实验结论。预设：只要按面水份数比为2:1进行和面，就能揉成软硬适中的面团。学生自由发表看法预设：对比分析更多同学的实验过程和数据来进行分析。学生通过化简比、求比值的方法，得出结论，并全班交流。通过几名学生代表向大家介绍各自探究的过程和结论，初步引导学生尝试结合数据合情推理的过程。引导学生明确数据分析要全面,基于多数据下的合情推理得到的结论更为准确，发展学生的数据分析观念和推理思维。1 .是不是只有软硬度适中的面团才能用，而偏软和偏硬的面团就

9、不能用了呢？2 .聪明的人们在日常生活经验的积累下，按照不同软硬度的面团，制作出了不同的面食。后续又经过大量生活实践，用不同温度的水或者牛奶进行和面，使制作的面食更加美味。3 .(PPT介绍使用不同软硬度面团制作的美食)(D手擀面,凉水，面水份数比20:9,面团偏硬。(2)蒸饺，热水，面水份数比为5:3,面团软。(3)馅饼，热水,面水份数比25:17,面团更软(4)蛋糕，用牛奶代替水和面，面牛奶份数比比为5:4,面糊。(二)了解更多食材和面配比。1 .有人说烹饪是一门掌握比和温度的学问，当我们加入更丰富的食材，掌握恰到好处的配比，就能使制作的面食口感更为丰富。这个时候我们要关注的就不单单是面和

10、水的份数比，还有更多食材间的质量比。2 .你知道哪些用多种食材和面的方法吗？向同学们介绍一下。学生结合生活经验自由发言。预设1：擀面条的面要硬一点。预设2：妈妈说蒸饺的皮要软一点的面，煮饺的面就要硬一点。学生观看介绍，也可以结合生活经验进行补充。学生结合生活经验自由发言。预设1：我们家和面这一问题的设计，再一次将本课的探究活动与学生的生活实际相联系，使学生的分析更具体更准确，发展学生的分析能力。在学生已有生活经验的基础上拓展延仰，让学生在“和面”中深入体会比的意义，理解比的运用，发展应用意识。会加鸡蛋。预设2：我奶奶说加点盐和面更劲道。3.（PPT介绍使用多种食材和面制作预设3：烤面包还得结合

11、丰富的面食的美食）加黄油。食材配比，扩大学（1）油酥饼，分里外两层。外层为面剂子需要面、水、油、盐按60:30:6:1来和制，而里层面酥则需要将面、油、盐、十三香按20：14：1:1来调制。（2）鸡蛋饼，将面、鸡蛋、酵母、糖按80:60:1:2的比和制并醒发的。（3）牛油排包，将面、牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、糖、盐按照80:40:10:20:1:20:1和制。（4）柠檬玛德琳，将面、黄油、鸡蛋、糖、柠檬汁按12:10:10:8:5的比调制成面糊烤制的。四、拓展和面窍门。1 .其实和面还有很多小窍门和小奥秘呢，你知道哪些呢？2 .教师通过PPT拓展更多和面窍门。（1）加入少量盐或碱，醒一段时间，更

12、筋道；（2）加水之前，在干面粉中打入一个鸡蛋，可以使面团更光滑；（3）彩色面。用菠菜汁和面，面、菠菜、水按6:2：1的质量比和制时，颜色比较深；当面、菠菜、水按5:1：1的质量比和制时，颜色比较浅。学生结合生活经验自由发言。生比的理解范围，引导学生思维活度再上一个高度。五、学以致用，制作美食。1 .你刚刚制作的面团，适合做哪种面食呢？2 .组织全班交流。六、布置作业把你的面团半成品制作成面食，让家人品尝吧！学生依照自己和好的面团软硬度选择制作的面食。借助交流、布置实践作业引导学生将本次探究活动形成的结论应用到生活中，体会学以致用。七、板书设计或成果展示轻松和面I .小 ItX I.U!0C 收

13、一匹欲, 一次欣-U 72。K*3。(. I观察实验分析实践当面水份数比约为2:1时，面团的软硬度适中。评析执教的这节轻松和面综合实践活动课，趣味性与探究价值并存，在发展学生合情推理能力，提高学生表达能力，夯实学生综合运用能力，增强应用意识，提升学生的实践能力等方面做得尤为突出。选用生活中常见的“和面”问题作为探究内容，引导学生运用化简比、求比值等方法，经历观察、实验、分析、综合实践的数学活动，探索“水温恒定的前提下，面团软硬程度与面、水份数比间的关系”，从而归纳出轻松和面的面、水配比理论，掌握轻松和面的技巧，可以和制成软硬度不同的面团进而制作出不同的面食。学生在活动中感受数学的应用价值，并在实践过程中获得成功的体验。