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中国名点实训指导书名点名称萌馅饺子烹调方法煮地区台湾面点种类硬性面团原料蛆配面粉500g,鲜肉500g.莲穗500g,姜末10g,精盐5g,酱油40g,香油25g,色拉油25g.（制70个）制作痛（1.
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中国名点实训指导书林名称莲子蓉晶饼烹调方法蒸地区广东面点种类饺皮制品原料蛆配级澄面375g,级生粉125g,白糖100g1猪油30g,莲蓉馅650g,熟榄肉100g(制50个)制作痛(1)品饼皮调制先.
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中国名点实训指导书名点名称老二位饺子烹调方法煮地区河北面点种类半烫面团原料蛆配上白面粉100Og,牛胺窝肉100g,葱末240g,姜末30g,自制盘得100g,味精IOg1香油250g,精盐5g,酱油.
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中国名点实训指导书林名称笋尖鲜虾饺烹调方法蒸地区广东面点种类饺皮制品原料组配（制80个）一级澄面175g,一级生粉75g,猪油100g,精盐25g,鲜虾肉500g,猪肥肉100g,热笋丝200g,胡椒.
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中国名点实训指导书名点名称磐香灌汤包烹调方法蒸地区辽宁沈阳面点种类嫩醉面团制品原料蛆配富强粉500g,酵面100g,食碱8g,肥瘦猪肉250g,大葱150g,精盐5g,酱油25g.绍酒5g,姜末25g.
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中国名点实训指导书名点名称皮蛋瘦肉粥烹调方法煮地区广东面点种类米粥制品原料蛆配丝苗白米350g,猪瘦肉500g,皮蛋3个，麦片50g,腐竹40g,生油75g,精盐35g,味精12g.（制10碗）制作i.
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中国名点实训指导书名点名称生煎鸡肉馒头烹调方法蒸地区上海面点种类嫩醉面团制品原料蛆配上白粉600g,酵面225g,纯碱5g,猪夹心肉500&肉皮冻125g,熟鸡肉150g,鸡汤I1.Og,精盐10g,.
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中国名点实训指导书名点名称狮子头烹调方法蒸地区安徽面点种类大醉面团制品原料面粉5000g,醉面2000&姜末250g,精盐75g,纯碱40g,菜籽油5000g（约耗2500g）.（制300个）制作iS.
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中国名点实训指导书名点名称周村酥烧饼烹调方法将地区山东面点种类硬性面团原料蛆配面粉500&精盐IOg,芝麻150g。（制3包成部烧饼）制作痛（1）面团调制将面粉与清水250g、精盐和匀后，揉成光滑面团.
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中国名点实训指导书名点名称牛羊肉泡馍烹调方法煮地区陕西面点种类其他面团原料蛆配羊肉（牛肉）500Og,全羊骨架（全牛骨架）30Oog,水发粉丝750g,蒜市100Og1桂皮5g,草果10g,大红袍花椒.
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烹调工艺与营养（3+2）人才培养方案专业代码：640202一,培养目标和培养规格1 .目标定位培养适应社会主义现代化建设事业需要.德智体美语方面全面发展.具备“诚、毅、勤、朴”的优良品质和良好的职业道.
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烹调工艺与营养人才培养方案专业代码:640202一、培养目标和培养规格1 .目标定位培养适应社会主义现代化建设事业需要，德智体美诸方面全面发展，具备“诚、毅、勤、朴”的优良品廉和良好的职业道能，既有系.
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中国名点实训指导书名点名称热干面烹调方法煮地区湖北武汉面点种类硬性面团原料蛆配上白面粉2500g,叉烧肉60g,大头菜100g1虾米55g,芝麻菖250g,香油250g,味精15g,白醋100g,辣椒.
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中国名点实训指导书名点名称拿酥鸡蛋挞烹调方法将地区广东面点种类混酥面团原料蛆配低筋面粉500g,白糖500g,奶油200g,净蛋600g,三花淡奶125g,泡打粉5g,鲜奶500g,古士粉20g.（制.
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中国名点实训指导书名点名称开洋葱油拌面烹调方法煮地区上海面点种类硬性面团原料蛆配上白面条250Og,白梗香葱500g,葱头100g,大海米150g,红酱油15g,白酱油60g,白糖30g,味精15g,.
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中国名点实训指导书名点名称奶香小馒头烹调方法蒸地区湖北武汉面点种类活性干醉母面团制品原料蛆配上白粉500g,活性干酵母4g,泡打粉5g,白翻75g,鲜奶50g,猪油10g.（制50个）制作痛（D而团调.
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大酒店厨房菜谱标准化管理1 .标准菜谱内容主要有：菜谱类别、交调份数、菜品名称、净料成本、毛利率、价、生产规程、美犍工艺、器皿、装盘形式、成品要求、成品彩色照片等，以及主料、情料、调料名称和数fit.
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中国名点实训指导书名点名称四季美汤包烹调方法蒸地区湖北武汉面点种类碰摩面团制品原料蛆配上白粉475g,酵面37.5g,鲜猪腿肉650g,猪肉皮200g,味精5g,香油12.5g,酱油25g,精盐5g,.
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中国名点实训指导书名点名称咖喔粽烹调方法综合成熟法地区海南面点种类整米制品原料蛆配桶米500外牛肉250g,椰广2个，黄姜汁40g,香茅30g,生油50g,咖啤料20g,精盐10g,味精5g,湿淀粉3.
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中国名点实训指导书名点名称千层油糕烹调方法蒸地区江苏扬州面点种类碰碎面团制品原料蛆配上白粉650g,酵面500g,生猪板油300g,白砂糖800g,甜红瓜丝35g,熟猪油150g,纯碱5gO（制40个.
